餐飲業(yè)是一個(gè)永遠(yuǎn)都有活力的行業(yè)，可同樣也是競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)。
開(kāi)餐館早就不是開(kāi)店、迎客、送客那么簡(jiǎn)單，而是方方面面都需要考慮到，否則自己辛辛苦苦開(kāi)的店有可能日益冷清。
下面便和大家說(shuō)說(shuō)，開(kāi)餐館過(guò)程中可能會(huì)遇到的難題，大家一定要避開(kāi)！
1、選址隨便不調(diào)研
一般認(rèn)為，人多的地方就可以開(kāi)店，選中一間直接付款。但其實(shí)，這種做法大錯(cuò)特錯(cuò)。
人多的地方，轉(zhuǎn)讓費(fèi)高、租金高、租期短，對(duì)于新手、資金不多的朋友來(lái)說(shuō)要慎重，一般建議找有同行的地方，比如附近有包子鋪、麻辣燙、拉面店、家常菜館的地方，每天自己去蹲點(diǎn)守候計(jì)算，根據(jù)推算的營(yíng)業(yè)額計(jì)算出保本房租。
2、裝修沒(méi)規(guī)劃，想怎么裝就怎么裝
沒(méi)有整體規(guī)劃，錢(qián)花了效果沒(méi)出來(lái)。裝修最大原則就是要有主色調(diào)，顏色不能超過(guò)三種。
一般主色調(diào)是根據(jù)店面名稱(chēng)或者店面座椅顏色來(lái)確定的，麻辣燙以紅色為主，米線(xiàn)以紅色、淺黃色為主，奶茶店以橙色為主。主色調(diào)確定后，再選擇和主色調(diào)接近的顏色。
3、技術(shù)懂一點(diǎn)，但是不太精
開(kāi)店就必須掌握相關(guān)技術(shù)，一般有三個(gè)途徑可以掌握技術(shù)，一是自己摸索，二是向別人學(xué)習(xí)，三是選擇正規(guī)公司加盟。
其中，自己摸索時(shí)間太長(zhǎng)而且技術(shù)沒(méi)有經(jīng)過(guò)顧客的檢驗(yàn)，口味不過(guò)關(guān)，用這樣的技術(shù)開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)很大；向別人學(xué)，一般人家都不會(huì)告訴你核心的配方，而且學(xué)完之后沒(méi)有售后服務(wù)。
選擇正規(guī)公司加盟，可以有效避免以上情況的發(fā)生，雖然可能花費(fèi)要稍微高些，但是加盟費(fèi)對(duì)你開(kāi)店而言只是很小的一部分。
4、不會(huì)管理，店面沒(méi)規(guī)矩
餐飲店雖然不是公司，但是一定要有店規(guī)。沒(méi)有店規(guī)，老板就必須整天在店里，可即使你整天在店里，對(duì)員工的獎(jiǎng)罰是否能做到讓其他員工心服口服呢？
如果有明確的店規(guī)，規(guī)定什么事情做好了就有獎(jiǎng)勵(lì)；什么事情做錯(cuò)了就要罰款，這樣老板在與不在，店都可以管得很好，而且員工知道什么該做什么不該做，做事情的時(shí)候更有積極性！
5、食材采購(gòu)質(zhì)量不合格或價(jià)格太貴
開(kāi)過(guò)店有經(jīng)驗(yàn)的老板是不會(huì)到店附近的小商場(chǎng)去采購(gòu)物品的，他們通過(guò)長(zhǎng)期的調(diào)查走訪(fǎng)已經(jīng)掌握了餐飲行業(yè)一系列的行情，他們有專(zhuān)門(mén)的采購(gòu)地點(diǎn)，有的供貨人甚至合作了十幾年。
所以，想開(kāi)好餐館，你也需要有經(jīng)驗(yàn)、渠道穩(wěn)定的食材采購(gòu)商。
6、不會(huì)做促銷(xiāo)，生意不好不知道怎么解決
餐飲店促銷(xiāo)必須要掌握，常見(jiàn)的促銷(xiāo)就是發(fā)優(yōu)惠券，但是這個(gè)優(yōu)惠券怎么發(fā)，什么時(shí)候發(fā)都是非常有學(xué)問(wèn)的一件事，經(jīng)常可以看到大街上有時(shí)候發(fā)優(yōu)惠券，但是發(fā)出去被扔了一地，沒(méi)人要，這怎么辦？
7、無(wú)人指導(dǎo)，店面出了問(wèn)題不知道怎么解決
很多人愿意自己摸索開(kāi)店，認(rèn)為開(kāi)個(gè)店有什么難的，有個(gè)技術(shù)就可以了，可事實(shí)上，開(kāi)店不是每個(gè)人都能開(kāi)的，這里面有很多學(xué)問(wèn)。
為什么這么多快餐店，卻少有像肯德基、麥當(dāng)勞這樣有名氣的？為什么這么多火鍋店，少有像海底撈這樣的？
這就說(shuō)明，懂行的人開(kāi)店和不懂行的人開(kāi)成功率完全不一樣，所以我們有必要向懂行的人請(qǐng)教。
說(shuō)了這么多，無(wú)非是想告訴大家，開(kāi)餐館不是一件容易的事，各種細(xì)節(jié)都需要考慮周全，倘若大家想省心省力還開(kāi)旺店，那不妨就直接開(kāi)加盟店吧！
不僅從開(kāi)店選址、店面裝修、技術(shù)培訓(xùn)等等總部包攬，更有公司統(tǒng)一供貨、專(zhuān)人指導(dǎo)代店、定期策劃促銷(xiāo)活動(dòng)，開(kāi)店的難題基本全解決了！
