《深夜食堂》口碑倒了，黃小廚攻入餐飲圈前途如何？
2017-06-22 08:48:48 查看：
翻拍自人氣日劇的美食劇《深夜食堂》播出已經過半，口碑卻依然停留在最初的“渣渣”狀態。
各種吐槽和差評中，植入廣告無比生硬、過長過多，劇中演員表演浮夸、缺形少神，劇情背景場景照搬原版，和中國的“深夜飲食”文化相去甚遠，是差評中最主要的三點。
而在觀眾們抱怨這部尬劇的時候，投資方或許可能早已經心滿意足在幕后偷笑了，這其中，大量的食品、廚房用品和其他消費品的植入廣告功不可沒。
有人把矛頭指向了主演黃磊，認為他這次太不接地氣，怎么會接這樣的戲。
事實上，這部戲里黃磊的身份不單單是主演，而是有另一個投資人的身份，還有一個隱性身份——廚師IP“黃小廚”的原型。
黃磊在把自己打造成為“明星廚師”的路上不遺余力，也是目前明星涉足餐飲中業務最多的一個，圍繞著“廚師”身份，在影視、綜藝、餐飲、電商領域都有涉獵。
這已經是明星+餐飲的一個全新方式，并且把餐飲、娛樂、生活、社群都跨界整合起來的全新方式，卻又免不了明星經濟的種種信任痛點。
肯德基可以說是在快餐領域找明星代言的主力。2014年開始，肯德基開始啟用明星代言，發起的“誰能代表肯德基由你來決定”的活動，打破產品不用明星代言慣例，找來陳坤、柯震東兩位男星代言。
2015年肯德基請了不同領域年輕明星如張亮、柯震東、吳莫愁及陳曉，代言肯德基不同類別產品。
后來肯德基還邀請了金宇彬為新品八分漢堡代言，請全智賢為炸雞代言……都用的是當時最火的韓劇明星。2016年肯德基請來鹿晗作為新品代言人，如今最新推出的披薩也是由鹿晗做的廣告；今年還請來另一位人氣偶像薛之謙作為品牌形象代言人。
相對于快消行業，請明星代言某個產品或者整個品牌，這種方式在餐飲業并不常見，更為廣泛的形式是明星自己投資開餐廳，憑借人氣關注度獲取營銷資本。
這種模式下明星需要投入的成本除了營銷要用的時間，還有真金白銀的投資資金，很多明星也會親力親為參與餐廳經營，而明星個人品牌和餐飲品牌之間的關聯也更緊密。
而以黃磊為代表的一波自己有著“廚師”屬性的明星，則開始挖掘自己身上的餐飲IP寶藏。
比如已經獲得融資的“飯爺”，就是很長一段時間在美食綜藝領域活躍的歌星林依輪創立的品牌，從辣椒醬起步，延伸到其他精品化調味品，同時樹立自己的個人IP，挖掘互聯網，玩起粉絲經濟，把微博、微信、視頻、直播聯動做起流量生意。
黃磊則走得更遠。
在《爸爸去哪兒》、《向往的生活》的熱播綜藝節目里，黃磊就頻頻展現自己的廚藝，平時的生活中，黃磊喜歡窩在廚房張羅美食的“暖男伙夫”形象也被反復報道。“黃小廚”品牌就是在他居住的小區里發起的“街宴”上，與鄰居好友聊天中萌生的。
以黃磊演員身份逐漸成為背書，而圈中“廚神”的身份則更深入人心，明星IP演變為“明星廚師IP”，最后的形態則是更具有商業屬性的“黃小廚”IP。這個IP和黃磊本人緊密相連，具有更好的傳播屬性和商業化屬性，畢竟把黃磊的名字直接做成商標顯得太不聰明了。
短短兩年時間，黃磊就以“黃小廚”的廚師IP為品牌，實際控股了黃小廚新廚房生活（北京）有限公司、北京黃小廚品牌管理中心（有限合伙）、黃小廚新生活商業（北京）有限公司，成為明星+餐飲3.0模式的代表。
圍繞“黃小廚”衍生出兩個類型的業務，首先是內容業務。
黃小廚新廚房生活（北京）有限公司主營了自媒體平臺、APP的線上內容和市集的線下內容，如黃小廚微信公眾號、微博、音頻欄目《小廚FM》、視頻欄目《小廚知道》和《小廚來客》、圖文欄目《小廚發現》等，以及黃磊主講的網絡美食+生活方式類脫口秀節目《黃小廚的春夏秋冬》。
第二部分則是市集和電商零售業務。線下黃小廚noob市集，線上的“黃小廚選”電商平臺，由黃磊和團隊共同挑選一些食品、鍋具來零售。
筷玩思維認為，上述二者的關系可以看做，第一部分以內容樹立IP吸引流量，第二部分為第一部分提供內容，兩者相輔相成。
IP引流，電商銷售的模式，在一般的餐飲店也可以實現。線下門店有IP性質，線上通過外賣平臺搭建零售覆蓋門店周邊范圍區域。
“黃小廚選”上購物的人群再被導入“黃小廚noob市集”吸收，連接粉絲消費者和廠商，聚結為社群，又產生基于餐廳、產品的內容，進行二次分享傳播，這就形成了一個大環，內容和商業循環運轉。
IP+電商的模式，其他明星也用過。同樣對做飯很有研究的謝霆鋒，以《十二道鋒味》展示過廚師形象，并打造了個人品牌“鋒味”，曲奇、刀具等產品在京東全球購售賣。
葉一茜主持的《茜你一頓飯》中，邀請來自影視、娛樂、體育界明星進廚房制作美食，并在節目中推薦廚房家電、調味品等產品給觀眾，觀眾在觀看直播時便能通過淘寶平臺直接購買。
而與他們不同，黃磊的餐飲業務最后還涉及到了實體餐廳。他與主持人孟非一起出資創立了南京黃孟餐飲管理有限公司，所經營的“黃粱一孟”重慶風味火鍋店5月在南京剛剛開業。這又將是完善黃磊“廚師IP”的一個形式。
今年4月，一篇名為《黃老師，黃小廚方案的錢我們不要了》的文章，點名黃磊和他的個人品牌“黃小廚”。文章稱自己團隊參與黃小廚noob市集的競標創意未中標，“黃小廚”集市的展現卻和自己的十分相似，涉嫌抄襲。
在此事件還沒有看到結論之時，黃磊主演、在浙江和北京兩大衛視高調播放的電視劇《深夜食堂》又引發了大量批評，而電視劇的出品公司風火石文化發展（北京）有限公司，黃磊正是其投資人。
黃磊搭檔孟非合伙開設的火鍋店“黃粱一孟”開業不久，也被扣上了“天價”的帽子。一份“屠場鮮毛肚”要價198元，“限時定制毛肚”則要到380元一斤，一份鍋底最便宜78元，最貴的蓮藕臘排湯鍋則是288元一小鍋。
“黃粱一孟”從門店裝潢和菜品定位來看走的是高檔路線，但消費黃磊和孟非個人品牌的人群更多則是普通消費者，因此難免會落得“用名人效應宰客”的質疑。而“味道和服務與價格不匹配”則讓心甘情愿前來消費的顧客失望。
再聯系起5月份黃磊首任導演、口碑也不佳的翻拍電影《麻煩家族》、三胎赴香港生產，黃磊個人的品牌形象和《深夜食堂》在豆瓣的評分一樣斷崖式下跌，“黃小廚”也難免會受到牽連。
和明星餐廳一樣，明星廚師IP天生就自導流量，但如果明星本身的口碑下滑，連帶效應會拖累公司的經營，而最直接面對顧客的餐廳也沒能扭轉口碑，則讓個人品牌的價值貶值到底。
從《深夜食堂》口碑砸鍋，到黃粱一孟的反饋撲街，一次又一次地消費觀眾和粉絲的情感，都讓黃磊的人設崩塌，陷入了信任危機。
如今人們提起黃磊已經不再好評如潮，那么黃小廚IP賺粉絲的錢會越來越難，所有商業模式就都行不通了。
各種吐槽和差評中，植入廣告無比生硬、過長過多，劇中演員表演浮夸、缺形少神，劇情背景場景照搬原版，和中國的“深夜飲食”文化相去甚遠，是差評中最主要的三點。
而在觀眾們抱怨這部尬劇的時候，投資方或許可能早已經心滿意足在幕后偷笑了，這其中，大量的食品、廚房用品和其他消費品的植入廣告功不可沒。
有人把矛頭指向了主演黃磊，認為他這次太不接地氣，怎么會接這樣的戲。
事實上，這部戲里黃磊的身份不單單是主演，而是有另一個投資人的身份，還有一個隱性身份——廚師IP“黃小廚”的原型。
黃磊在把自己打造成為“明星廚師”的路上不遺余力，也是目前明星涉足餐飲中業務最多的一個，圍繞著“廚師”身份，在影視、綜藝、餐飲、電商領域都有涉獵。
這已經是明星+餐飲的一個全新方式，并且把餐飲、娛樂、生活、社群都跨界整合起來的全新方式，卻又免不了明星經濟的種種信任痛點。
明星+餐飲的3.0模式：廚師身份IP化
萬眾關注的明星和日日不離的飲食，兩者的結合一直是合情合理的。明星與餐飲的連接，也經歷了幾個階段，首先是明星代言餐飲品牌。肯德基可以說是在快餐領域找明星代言的主力。2014年開始，肯德基開始啟用明星代言，發起的“誰能代表肯德基由你來決定”的活動，打破產品不用明星代言慣例，找來陳坤、柯震東兩位男星代言。
2015年肯德基請了不同領域年輕明星如張亮、柯震東、吳莫愁及陳曉，代言肯德基不同類別產品。
后來肯德基還邀請了金宇彬為新品八分漢堡代言，請全智賢為炸雞代言……都用的是當時最火的韓劇明星。2016年肯德基請來鹿晗作為新品代言人，如今最新推出的披薩也是由鹿晗做的廣告；今年還請來另一位人氣偶像薛之謙作為品牌形象代言人。
相對于快消行業，請明星代言某個產品或者整個品牌，這種方式在餐飲業并不常見，更為廣泛的形式是明星自己投資開餐廳，憑借人氣關注度獲取營銷資本。
這種模式下明星需要投入的成本除了營銷要用的時間，還有真金白銀的投資資金，很多明星也會親力親為參與餐廳經營，而明星個人品牌和餐飲品牌之間的關聯也更緊密。
而以黃磊為代表的一波自己有著“廚師”屬性的明星，則開始挖掘自己身上的餐飲IP寶藏。
比如已經獲得融資的“飯爺”，就是很長一段時間在美食綜藝領域活躍的歌星林依輪創立的品牌，從辣椒醬起步，延伸到其他精品化調味品，同時樹立自己的個人IP，挖掘互聯網，玩起粉絲經濟，把微博、微信、視頻、直播聯動做起流量生意。
黃磊則走得更遠。
在《爸爸去哪兒》、《向往的生活》的熱播綜藝節目里，黃磊就頻頻展現自己的廚藝，平時的生活中，黃磊喜歡窩在廚房張羅美食的“暖男伙夫”形象也被反復報道。“黃小廚”品牌就是在他居住的小區里發起的“街宴”上，與鄰居好友聊天中萌生的。
以黃磊演員身份逐漸成為背書，而圈中“廚神”的身份則更深入人心，明星IP演變為“明星廚師IP”，最后的形態則是更具有商業屬性的“黃小廚”IP。這個IP和黃磊本人緊密相連，具有更好的傳播屬性和商業化屬性，畢竟把黃磊的名字直接做成商標顯得太不聰明了。
短短兩年時間，黃磊就以“黃小廚”的廚師IP為品牌，實際控股了黃小廚新廚房生活（北京）有限公司、北京黃小廚品牌管理中心（有限合伙）、黃小廚新生活商業（北京）有限公司，成為明星+餐飲3.0模式的代表。
圍繞“明星廚師”IP，流量+電商+餐廳模式火力全開
2015年9月，黃磊創辦了生活方式品牌“黃小廚”，號稱致力于和大眾一起“柴米油鹽醬醋茶，風花雪月詩歌酒”。圍繞“黃小廚”衍生出兩個類型的業務，首先是內容業務。
黃小廚新廚房生活（北京）有限公司主營了自媒體平臺、APP的線上內容和市集的線下內容，如黃小廚微信公眾號、微博、音頻欄目《小廚FM》、視頻欄目《小廚知道》和《小廚來客》、圖文欄目《小廚發現》等，以及黃磊主講的網絡美食+生活方式類脫口秀節目《黃小廚的春夏秋冬》。
第二部分則是市集和電商零售業務。線下黃小廚noob市集，線上的“黃小廚選”電商平臺，由黃磊和團隊共同挑選一些食品、鍋具來零售。
筷玩思維認為，上述二者的關系可以看做，第一部分以內容樹立IP吸引流量，第二部分為第一部分提供內容，兩者相輔相成。
IP引流，電商銷售的模式，在一般的餐飲店也可以實現。線下門店有IP性質，線上通過外賣平臺搭建零售覆蓋門店周邊范圍區域。
“黃小廚選”上購物的人群再被導入“黃小廚noob市集”吸收，連接粉絲消費者和廠商，聚結為社群，又產生基于餐廳、產品的內容，進行二次分享傳播，這就形成了一個大環，內容和商業循環運轉。
IP+電商的模式，其他明星也用過。同樣對做飯很有研究的謝霆鋒，以《十二道鋒味》展示過廚師形象，并打造了個人品牌“鋒味”，曲奇、刀具等產品在京東全球購售賣。
葉一茜主持的《茜你一頓飯》中，邀請來自影視、娛樂、體育界明星進廚房制作美食，并在節目中推薦廚房家電、調味品等產品給觀眾，觀眾在觀看直播時便能通過淘寶平臺直接購買。
而與他們不同，黃磊的餐飲業務最后還涉及到了實體餐廳。他與主持人孟非一起出資創立了南京黃孟餐飲管理有限公司，所經營的“黃粱一孟”重慶風味火鍋店5月在南京剛剛開業。這又將是完善黃磊“廚師IP”的一個形式。
廚師IP的風險：關注度越高，運營一旦不可控負面打擊也越狠
“黃小廚”以明星廚師IP為核心，把微信、微博等內容平臺作為陣地，輻射粉絲，帶動社群產品和電商產品，最大的優勢是黃磊本人的個人品牌，最危險的同樣也是它。今年4月，一篇名為《黃老師，黃小廚方案的錢我們不要了》的文章，點名黃磊和他的個人品牌“黃小廚”。文章稱自己團隊參與黃小廚noob市集的競標創意未中標，“黃小廚”集市的展現卻和自己的十分相似，涉嫌抄襲。
在此事件還沒有看到結論之時，黃磊主演、在浙江和北京兩大衛視高調播放的電視劇《深夜食堂》又引發了大量批評，而電視劇的出品公司風火石文化發展（北京）有限公司，黃磊正是其投資人。
黃磊搭檔孟非合伙開設的火鍋店“黃粱一孟”開業不久，也被扣上了“天價”的帽子。一份“屠場鮮毛肚”要價198元，“限時定制毛肚”則要到380元一斤，一份鍋底最便宜78元，最貴的蓮藕臘排湯鍋則是288元一小鍋。
“黃粱一孟”從門店裝潢和菜品定位來看走的是高檔路線，但消費黃磊和孟非個人品牌的人群更多則是普通消費者，因此難免會落得“用名人效應宰客”的質疑。而“味道和服務與價格不匹配”則讓心甘情愿前來消費的顧客失望。
再聯系起5月份黃磊首任導演、口碑也不佳的翻拍電影《麻煩家族》、三胎赴香港生產，黃磊個人的品牌形象和《深夜食堂》在豆瓣的評分一樣斷崖式下跌，“黃小廚”也難免會受到牽連。
和明星餐廳一樣，明星廚師IP天生就自導流量，但如果明星本身的口碑下滑，連帶效應會拖累公司的經營，而最直接面對顧客的餐廳也沒能扭轉口碑，則讓個人品牌的價值貶值到底。
從《深夜食堂》口碑砸鍋，到黃粱一孟的反饋撲街，一次又一次地消費觀眾和粉絲的情感，都讓黃磊的人設崩塌，陷入了信任危機。
如今人們提起黃磊已經不再好評如潮，那么黃小廚IP賺粉絲的錢會越來越難，所有商業模式就都行不通了。
