如果你想開一家餐廳，最關心的應該是什么？
2017-09-21 08:10:47 查看：
如果你想開一家餐廳，最關心的應該是什么？
不是成本，也不是產品，而是“選址”。
很多餐廳在開店初期都會遇到選址的煩惱，常常會有一些疑問，“到底開在哪合適？什么位置才能賺錢？”
小編發現，前兩年，賣米線出身的云味館有十幾家店都是傍著麥當勞、肯德基這些大牌開的；就連賣豆漿油條的桃園眷村，也把店開在了LV、星巴克旁邊。
或許有人會問，為什么要傍大牌呢？
有人給了合理的解釋：“很明顯，任何一個商圈，麥當勞、肯德基、星巴克等大牌占據的都是最好的位置，都是經過一整套科學的評價體系選的鋪，人流量和人氣當然沒得說。”
如果你把店鋪開在了這些大牌店的旁邊，可以帶給你的好處就是提高客單價。
比如你開的是一家米線店，在旁邊的星巴克喝一杯咖啡30多元，吃一個米線也30多元，消費者就不會覺得這個米線的價位高的離譜。而如果你開在街頭，定位就是滿足剛性需求的快餐廳，米線也只能賣十幾元一碗，賣20多就會有人覺得價位高。
以上店面設立在大牌店旁邊很受用，但是并非所有餐廳都能那么幸運的開在大牌店旁邊。開在平凡小地的餐廳依然數不勝數，那么它們應該怎么選址呢？
與此同時，也要注意開店類型這個關鍵因素，如果你在學校附近開一家酒吧，顯然學校就已經限制了你開店類型的選擇范圍，學生當然不會來，必然生意不會很好。
所以說，針對不同的消費群體也要開不同的店型。
比如，學生多，就開文具類、動漫類的店。住戶多，開一些經營生活用品的店。打工仔多，開一些廉價小吃店、簡餐店，比如面條、蓋澆飯、麻辣燙。
很多餐廳開店時覺得千萬別有“同行開在我旁邊，除了搶生意還是搶生意”的想法。其實，同行業的商店開的越多，就會產生聚集效應，會如磁鐵般把消費者吸引過來，是很容易擴大影響，凝聚人氣的。
像我們走在商場里，餐廳一般都是一個接著一個。就連街邊的小餐館，也是一排排井然有序的排著。這樣消費者才會簇擁而來，認為這是一個商業聚集地。
歸根結底，選址這個“梗”是每個創業者都要必須經歷的，但有一個明確的選址思路，就會讓你選擇起來容易的多！選址不易，且行且珍惜。
不是成本，也不是產品，而是“選址”。
很多餐廳在開店初期都會遇到選址的煩惱，常常會有一些疑問，“到底開在哪合適？什么位置才能賺錢？”
小編發現，前兩年，賣米線出身的云味館有十幾家店都是傍著麥當勞、肯德基這些大牌開的；就連賣豆漿油條的桃園眷村，也把店開在了LV、星巴克旁邊。
有人給了合理的解釋：“很明顯，任何一個商圈，麥當勞、肯德基、星巴克等大牌占據的都是最好的位置，都是經過一整套科學的評價體系選的鋪，人流量和人氣當然沒得說。”
如果你把店鋪開在了這些大牌店的旁邊，可以帶給你的好處就是提高客單價。
比如你開的是一家米線店，在旁邊的星巴克喝一杯咖啡30多元，吃一個米線也30多元，消費者就不會覺得這個米線的價位高的離譜。而如果你開在街頭，定位就是滿足剛性需求的快餐廳，米線也只能賣十幾元一碗，賣20多就會有人覺得價位高。
以上店面設立在大牌店旁邊很受用，但是并非所有餐廳都能那么幸運的開在大牌店旁邊。開在平凡小地的餐廳依然數不勝數，那么它們應該怎么選址呢？
1、在聚客點附近開店，距離越近越好
聚客點就是能夠把人集中在一起的商業地點，像在商貿中心、大型生活超市，這些地方客人是最多的。在人流熙攘的熱鬧地段開店，成功的幾率就會比普通地段高出許多。與此同時，也要注意開店類型這個關鍵因素，如果你在學校附近開一家酒吧，顯然學校就已經限制了你開店類型的選擇范圍，學生當然不會來，必然生意不會很好。
所以說，針對不同的消費群體也要開不同的店型。
比如，學生多，就開文具類、動漫類的店。住戶多，開一些經營生活用品的店。打工仔多，開一些廉價小吃店、簡餐店，比如面條、蓋澆飯、麻辣燙。
2、利用“店多隆市”效應
俗話說：“買賣扎堆做，日子分人過。”很多餐廳開店時覺得千萬別有“同行開在我旁邊，除了搶生意還是搶生意”的想法。其實，同行業的商店開的越多，就會產生聚集效應，會如磁鐵般把消費者吸引過來，是很容易擴大影響，凝聚人氣的。
像我們走在商場里，餐廳一般都是一個接著一個。就連街邊的小餐館，也是一排排井然有序的排著。這樣消費者才會簇擁而來，認為這是一個商業聚集地。
歸根結底，選址這個“梗”是每個創業者都要必須經歷的，但有一個明確的選址思路，就會讓你選擇起來容易的多！選址不易，且行且珍惜。
