排長隊(duì)最后顧客都離開？6個(gè)技巧讓顧客留下來！
2017-09-28 09:05:00 查看：
自從網(wǎng)紅餐廳時(shí)代開啟以來，似乎排隊(duì)就成了標(biāo)配，不知不覺中，以前覺得花時(shí)間就是浪費(fèi)到現(xiàn)在則變成了一種“潮流”現(xiàn)象。
然而，排隊(duì)終究是一把雙刃劍，一方面能引起消費(fèi)者的共同關(guān)注和好奇心，一方面也會(huì)讓覺得費(fèi)時(shí)間而選擇其他店消費(fèi)，相信很多餐飲店都會(huì)遇到派出的號(hào)到最后有很多都因?yàn)橄M(fèi)者不等而廢號(hào)的，那么該如何挽留這些排隊(duì)中的顧客呢？先試試下面幾個(gè)技巧。
很多消費(fèi)者覺得傻等很無奈卻又不敢放心離開，因?yàn)榕逻^號(hào)，那么這個(gè)網(wǎng)絡(luò)如此發(fā)達(dá)的時(shí)代，是否可以考慮利用系統(tǒng)然后用電話或者其他的方式來進(jìn)行聯(lián)系呢？例如讓取號(hào)的消費(fèi)者留下電話或者其他聯(lián)系方式，工作人員再根據(jù)實(shí)際情況提前10—15分鐘與消費(fèi)取得聯(lián)系呢？哪怕是系統(tǒng)提個(gè)醒都可以，這樣一方面消費(fèi)者就可以放心去逛街，也可以讓消費(fèi)者安排時(shí)間回來就餐，另一方面也可以提前知道消費(fèi)者是否還來就餐，以充分利用時(shí)間安排后面等待的消費(fèi)者。
另外，設(shè)置大屏幕，適當(dāng)播一些好玩的視頻或者當(dāng)下比較熱門的電影，這樣一方面可以讓等待的客戶覺得不那么無聊也不那么在意等待的時(shí)間，一方面可以吸引客戶留下來而不至于離開。
當(dāng)然，假如你的游戲只是一個(gè)小小的游戲，趣味性也不足以吸引所有消費(fèi)者，那么你也可以試試從這些小游戲入手，例如將只要進(jìn)店都會(huì)送的食品或者小禮品也換成完成游戲的獎(jiǎng)勵(lì)，一來消費(fèi)者能提前得到這些東西內(nèi)心也會(huì)變得更欣喜，二來讓消費(fèi)者更有激情去玩游戲。
真人表演，等待也期待
真人表演，例如某重慶火鍋店的“變臉”，但消費(fèi)者無聊的時(shí)候注意力就容易被這些吸引。當(dāng)然，請(qǐng)真人特意來表演成本自然也會(huì)增加，那么假如有一個(gè)透明柜臺(tái)也可以，這樣一來那些需要進(jìn)店或者客戶無法看到的可以秀技的操作也能當(dāng)成一種表演，一方面供消費(fèi)者當(dāng)表演看，一方面可以讓消費(fèi)者看到操作，看到店家的“真本事”。
其實(shí)很多餐飲店都會(huì)在客戶就座時(shí)送上一些小吃，那么是否可以考慮當(dāng)客戶在等的時(shí)候就先將這些小吃送給客戶吃呢？當(dāng)然這些小吃可以選擇一些比較特別、可口的小吃，讓客戶吃到這些美味就對(duì)這家店的菜品有所期待，你試想一下，連送的小吃都這么好吃，里面的菜品還會(huì)差嗎？
當(dāng)然，將小吃送上的時(shí)候可以將菜單一并送上，讓消費(fèi)者一邊吃小吃一邊將菜單選好，這樣等輪到客戶的時(shí)候就可以直接點(diǎn)單了，一來可以減少客戶就座再看菜單點(diǎn)菜的時(shí)間，二來減少客戶的整個(gè)就餐時(shí)間而提高翻臺(tái)率。
排隊(duì)是一把雙刃劍，做的好排隊(duì)都能成為排隊(duì)的理由，做的不好排隊(duì)只能成為送走客戶的理由。
然而，排隊(duì)終究是一把雙刃劍，一方面能引起消費(fèi)者的共同關(guān)注和好奇心，一方面也會(huì)讓覺得費(fèi)時(shí)間而選擇其他店消費(fèi)，相信很多餐飲店都會(huì)遇到派出的號(hào)到最后有很多都因?yàn)橄M(fèi)者不等而廢號(hào)的，那么該如何挽留這些排隊(duì)中的顧客呢？先試試下面幾個(gè)技巧。
不必排著隊(duì)，拿著愛的號(hào)碼牌
拿著號(hào)碼傻傻地等待，可以說是排隊(duì)標(biāo)配，然而這也是等待的消費(fèi)者最無奈的情況。很多消費(fèi)者覺得傻等很無奈卻又不敢放心離開，因?yàn)榕逻^號(hào)，那么這個(gè)網(wǎng)絡(luò)如此發(fā)達(dá)的時(shí)代，是否可以考慮利用系統(tǒng)然后用電話或者其他的方式來進(jìn)行聯(lián)系呢？例如讓取號(hào)的消費(fèi)者留下電話或者其他聯(lián)系方式，工作人員再根據(jù)實(shí)際情況提前10—15分鐘與消費(fèi)取得聯(lián)系呢？哪怕是系統(tǒng)提個(gè)醒都可以，這樣一方面消費(fèi)者就可以放心去逛街，也可以讓消費(fèi)者安排時(shí)間回來就餐，另一方面也可以提前知道消費(fèi)者是否還來就餐，以充分利用時(shí)間安排后面等待的消費(fèi)者。
增設(shè)座位和屏幕
有的餐飲店設(shè)置的等候區(qū)并不大，椅子也不夠多，這個(gè)時(shí)候很多后到的消費(fèi)者看到這個(gè)場景心中就會(huì)產(chǎn)生長時(shí)間甚至到自己菜品已完的自我想象，所以不妨可以適當(dāng)增設(shè)座位，至少讓等候的消費(fèi)者都有位置坐。另外，設(shè)置大屏幕，適當(dāng)播一些好玩的視頻或者當(dāng)下比較熱門的電影，這樣一方面可以讓等待的客戶覺得不那么無聊也不那么在意等待的時(shí)間，一方面可以吸引客戶留下來而不至于離開。
一邊游戲一邊等待
玩游戲也是一種容易讓人忘記時(shí)間的事情，而游戲的方式也很多，大到電子游戲桌，設(shè)置游戲場景，小到一張游戲紙，而游戲的選擇不在于大小，在于是否有趣，所以設(shè)置一些小游戲能為漫長的等待增添一點(diǎn)樂趣。當(dāng)然，假如你的游戲只是一個(gè)小小的游戲，趣味性也不足以吸引所有消費(fèi)者，那么你也可以試試從這些小游戲入手，例如將只要進(jìn)店都會(huì)送的食品或者小禮品也換成完成游戲的獎(jiǎng)勵(lì)，一來消費(fèi)者能提前得到這些東西內(nèi)心也會(huì)變得更欣喜，二來讓消費(fèi)者更有激情去玩游戲。
真人表演，等待也期待
真人表演，例如某重慶火鍋店的“變臉”，但消費(fèi)者無聊的時(shí)候注意力就容易被這些吸引。當(dāng)然，請(qǐng)真人特意來表演成本自然也會(huì)增加，那么假如有一個(gè)透明柜臺(tái)也可以，這樣一來那些需要進(jìn)店或者客戶無法看到的可以秀技的操作也能當(dāng)成一種表演，一方面供消費(fèi)者當(dāng)表演看，一方面可以讓消費(fèi)者看到操作，看到店家的“真本事”。
饑腸轆轆，送點(diǎn)小吃墊墊肚
饑腸轆轆地等待總是讓人覺得不開心的，等到饑腸轆轆當(dāng)然也是讓人不開心的，這也是很多消費(fèi)選擇不等選擇離開的又一重要原因。其實(shí)很多餐飲店都會(huì)在客戶就座時(shí)送上一些小吃，那么是否可以考慮當(dāng)客戶在等的時(shí)候就先將這些小吃送給客戶吃呢？當(dāng)然這些小吃可以選擇一些比較特別、可口的小吃，讓客戶吃到這些美味就對(duì)這家店的菜品有所期待，你試想一下，連送的小吃都這么好吃，里面的菜品還會(huì)差嗎？
當(dāng)然，將小吃送上的時(shí)候可以將菜單一并送上，讓消費(fèi)者一邊吃小吃一邊將菜單選好，這樣等輪到客戶的時(shí)候就可以直接點(diǎn)單了，一來可以減少客戶就座再看菜單點(diǎn)菜的時(shí)間，二來減少客戶的整個(gè)就餐時(shí)間而提高翻臺(tái)率。
自拍太素，提供場景拍拍拍
有事沒事，拿起手機(jī)拍拍拍，漫長的等待對(duì)于消費(fèi)者來說更是一個(gè)拍照的好時(shí)間，但是千篇一律的自拍自然無法滿足大家的尤其是年輕人的心，那么你假如你為這些客戶提供一個(gè)好看的拍照?qǐng)鼍澳兀?br /> 設(shè)置一個(gè)適合拍照的場景，加上屬于自己的元素，一方面讓消費(fèi)者拍照更好玩，一方面也是讓這個(gè)成為自家的特殊標(biāo)志，并且能借消費(fèi)者之手進(jìn)行宣傳。排隊(duì)是一把雙刃劍，做的好排隊(duì)都能成為排隊(duì)的理由，做的不好排隊(duì)只能成為送走客戶的理由。
