年末經營有什么妙招？三個案例幫助你過關
2018-01-13 09:09:01 查看：
臨近年末，很多商家都想趁著這最后的機會完美收官。年末經營是承上啟下的關鍵節點，然而有哪些可以借鑒的好經驗呢？
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（鄉村基連鎖店實景拍攝）
不僅可以許愿，食客們還能在這面“心愿墻”上互推菜品。顧客玩得高興，餐廳也能受益。通過彈幕互動將顧客與餐廳，顧客與顧客聯系了起來，天然形成了一個社交平臺。
有店長說： “之前我們推了新招牌菜，打了折也沒什么效果。后來很多人在彈幕上看到有人說不錯，一下就有好幾桌要點。”這樣一面集許愿、彈幕、互動、營銷為一體的動態墻，怎么能不吸引顧客的注意？
日本東京有個銀座紳士西裝店。這里就是首創“打1折”銷售的商店，曾經轟動了東京。當時銷售的商品是“日本GOOD”。他們是這么做的的。首先定出打折銷售的時間，第一天打9折，第二天8折，第三、四天7折，第五、六天6折，第七、八天5折，第九、十天4折，第十一、十二天3折，第十三、十四天2折，最后兩天打1折。看起來好像最后兩天買東西是最優惠的，真的嗎?
商家的預測是：你想買的東西不一定會留到最后那兩天。實際情況是：第一天前來的客人并不多。從第三天就開始一群一群的光臨，第五天打6折時客人就像洪水般涌來開始搶購，以后連日客人爆滿，當然等不到打1折，商品就全部買完了。
那么，商家賠本了沒有呢?由于顧客紛紛急于購買自己喜受的商品，就會引起搶購的連鎖反應。商家運用獨特的創意，把自己的商品在打5、6折時就已經全部推銷出去。“打1折”只是一種心理戰術而已，商家怎能虧本呢?其他商家也可以學習“打1折”的神奇策略!
在年底業務量加大、人力資源又變得緊張的關鍵時刻，怎樣盡量減少損失呢？這就需要店長提前與員工溝通去留問題，這樣才能盡早安排。
提前溝通究竟是提前多久？木屋燒烤店長賈城從10月就開始和員工確認春節假期的安排，他認為作為店長首先要清楚春節期間門店需要多少人手，再去溝通。時間一旦拉長，變數也就更多。他的解決方案是，多預留一個員工。
德克士一般提前2個月左右開始統計員工的信息。這個提前的“底線”可以參考火車票的預售周期，趕在員工訂火車票之前進行溝通。
除了提前溝通，餐廳店長為了留住員工，也要向員工“示好”，告知員工留下來的直接利益，能夠加薪升職，對員工也是很大的憧憬。
從門店裝潢、促銷手段、員工留存等角度所給的方法建議，可以為加盟店主提供不少年末經營的思路。其實年末營銷的重點與平時營銷一樣，關鍵在于突出經營優勢，提升短板，并根據自身能力創新升級。
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鄉村基借彈幕墻吸引年輕客流
許多店鋪都設有一面“心愿墻”，讓顧客可以留言許愿。而鄉村基連鎖店把心愿墻和彈幕結合起來，顧客不僅可以發送自己的心愿，還能與其他人互動，邊吃邊聊，忍不住就想雙擊！不僅可以許愿，食客們還能在這面“心愿墻”上互推菜品。顧客玩得高興，餐廳也能受益。通過彈幕互動將顧客與餐廳，顧客與顧客聯系了起來，天然形成了一個社交平臺。
有店長說： “之前我們推了新招牌菜，打了折也沒什么效果。后來很多人在彈幕上看到有人說不錯，一下就有好幾桌要點。”這樣一面集許愿、彈幕、互動、營銷為一體的動態墻，怎么能不吸引顧客的注意？
日本服裝店打1折如何還能不虧本？
顧客都喜歡打折商品，因為感覺能便宜很多。其實打折是很多商家一種變相的賺錢方式。打7、8折很常見，5折就很少見了。如果打1折會不會賠錢呢？不一定。日本東京有個銀座紳士西裝店。這里就是首創“打1折”銷售的商店，曾經轟動了東京。當時銷售的商品是“日本GOOD”。他們是這么做的的。首先定出打折銷售的時間，第一天打9折，第二天8折，第三、四天7折，第五、六天6折，第七、八天5折，第九、十天4折，第十一、十二天3折，第十三、十四天2折，最后兩天打1折。看起來好像最后兩天買東西是最優惠的，真的嗎?
那么，商家賠本了沒有呢?由于顧客紛紛急于購買自己喜受的商品，就會引起搶購的連鎖反應。商家運用獨特的創意，把自己的商品在打5、6折時就已經全部推銷出去。“打1折”只是一種心理戰術而已，商家怎能虧本呢?其他商家也可以學習“打1折”的神奇策略!
德克士教你如何應對員工離職潮
年底也是餐廳員工流失的高峰期。當然，店長要想盡一切可能留住員工，但員工辭職總是不可避免的。在年底業務量加大、人力資源又變得緊張的關鍵時刻，怎樣盡量減少損失呢？這就需要店長提前與員工溝通去留問題，這樣才能盡早安排。
提前溝通究竟是提前多久？木屋燒烤店長賈城從10月就開始和員工確認春節假期的安排，他認為作為店長首先要清楚春節期間門店需要多少人手，再去溝通。時間一旦拉長，變數也就更多。他的解決方案是，多預留一個員工。
德克士一般提前2個月左右開始統計員工的信息。這個提前的“底線”可以參考火車票的預售周期，趕在員工訂火車票之前進行溝通。
除了提前溝通，餐廳店長為了留住員工，也要向員工“示好”，告知員工留下來的直接利益，能夠加薪升職，對員工也是很大的憧憬。
從門店裝潢、促銷手段、員工留存等角度所給的方法建議，可以為加盟店主提供不少年末經營的思路。其實年末營銷的重點與平時營銷一樣，關鍵在于突出經營優勢，提升短板，并根據自身能力創新升級。
