明星餐廳“孟非的小面”陷入關(guān)店潮
2018-04-26 08:16:10 查看：
近日，知名主持人孟非創(chuàng)建的餐飲品牌“孟非的小面”蘇州金鷹店被曝關(guān)店。在點評網(wǎng)站上，該店顯示已經(jīng)關(guān)閉。該店客服人員表示，餐廳已經(jīng)關(guān)閉半個月有余。然而該店剛開業(yè)時，由于大量消費(fèi)者前往消費(fèi)，一度還曾出動過特勤維持秩序，之后一段時間也保持排隊現(xiàn)象。今昔對比令人唏噓。
據(jù)資料顯示，2014年11月第一家孟非的小面在南京開業(yè)。開業(yè)當(dāng)天，眾多明星為孟非親自站臺，不少粉絲也慕名而來，經(jīng)常需要排隊一兩個小時才能吃上一碗面。隨后，孟非的小面又在北京、西安、昆明等地開設(shè)分店，一度非常火爆。但這家頂著巨大名氣的餐廳僅僅營業(yè)了兩三年的時間，就面臨倒閉的境地，也并非事出無因。
從眾多消費(fèi)者反饋看，餐廳在產(chǎn)品和服務(wù)方面都有所欠缺。首先，孟非的小面平均30元以上的價位雖談不上貴，但也高于市場上普通小面館的價格，口味上并沒有讓消費(fèi)者感到驚艷，服務(wù)上更是有所欠缺。而長時間的排隊等候，卻沒有得到理想的產(chǎn)品和服務(wù)，注定會打消不少消費(fèi)者二次消費(fèi)的熱情。
餐飲企業(yè)成功的核心是產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)水平和環(huán)境水平，明星效應(yīng)對于餐廳來說只是起到輔助的宣傳作用。如果本末倒置，忽略餐廳經(jīng)營的本質(zhì)，最終會導(dǎo)致餐廳經(jīng)營每況愈下。且目前國內(nèi)投資餐飲行業(yè)的明星越來越多，這些明星投資人多數(shù)并不參與餐廳的經(jīng)營管理，而是讓明星光環(huán)成為了噱頭，并且很多明星投資人并沒有經(jīng)營餐廳的經(jīng)歷，也不了解餐飲行業(yè)的市場規(guī)律，這樣的投資反而讓品牌弊大于利。
餐飲企業(yè)成功的核心是產(chǎn)品品質(zhì)、服務(wù)水平和環(huán)境水平，明星效應(yīng)對于餐廳來說只是起到輔助的宣傳作用。如果本末倒置，忽略餐廳經(jīng)營的本質(zhì)，最終會導(dǎo)致餐廳經(jīng)營每況愈下。且目前國內(nèi)投資餐飲行業(yè)的明星越來越多，這些明星投資人多數(shù)并不參與餐廳的經(jīng)營管理，而是讓明星光環(huán)成為了噱頭，并且很多明星投資人并沒有經(jīng)營餐廳的經(jīng)歷，也不了解餐飲行業(yè)的市場規(guī)律，這樣的投資反而讓品牌弊大于利。
