北京加盟展：從事餐飲行業，加盟品牌我們該注意什么？
2018-11-22 07:54:42 查看：
開餐廳是個很綜合的行業，管理、生產、供應鏈等，任何一個環節出了差錯，都會影響餐廳的生意。很多人以為，餐廳只要飯菜好吃，生意就可以好。其實不然，如果那樣，餐飲業只需要好廚子就行了。因為餐廳的綜合因素太多，所以，很多人都是一頭霧水，面對餐廳繁雜的事物的時候，不知該從何下手。其實，和大多數行業一樣，餐廳的經營者只需要“把復雜的問題簡單化”就可以。
餐廳經營者要多觀察市場，分析，找到市場的痛點和焦點，要知道消費者愛吃什么。
然后，再對店里的產品進行調配，可以采用類似于精簡菜單的方法，在細化、精化餐廳產品的同時，找到餐廳中比較吸引消費者的菜。
憑與眾不同的味道？憑熱情細致的服務？憑新鮮刺激的環境體驗？
一個餐廳，務必要搞清楚吸引消費者的點在哪里。
經營者還要注意分析店鋪所處的商圈、住宅、分析旁邊的競爭店鋪，創造自己的特色，優化自身的服務，完善菜品的口感。
消費者來咱家餐廳，是購物后就餐、工作中就餐、下班后就餐？還是個人獨自就餐？家庭聚會式就餐？又或者是商務宴請類？
把這些行為習慣進行分析后，根據就餐的特點，就可以細化餐廳的服務側重點，從而給顧客更貼心的服務。
餐廳經營者要搞清楚具體賣些什么東西，其實，這就是菜品的具體細化、分類。
比如經營瓦鍋飯的話，就以瓦鍋飯為主，各種分類，盡可能讓顧客多選擇，但是側重點永遠是瓦鍋飯這一特色，顧客一眼就能知道自己想要什么。
比如說飲品類的周期更新比較短，季節的影響，新品的受歡迎程度都時刻影響著產品更新速度。
而中餐類的菜單，更新頻率較少，一個可靠美味的老字號店鋪倒是往往能籠絡一批顧客。
在餐廳選址的時候就應該考慮到店鋪的輻射范圍，人流量。
一般的餐廳，輻射范圍1-3公里；好一些的餐廳，能輻射到5-10公里以外。
輻射范圍越大，餐廳的客源就越豐厚，生意自然也就越好。
這其實既是餐廳的一個經營目標，也是經營者思考餐廳發展的一個方向。
健康且美味的食物是現在所有消費群體的追求。
在產品雷同的餐飲市場，除卻產品之外，營銷手段就是制勝法寶了！
為什么這么說，因為在粉絲當道，互聯網社會的前提下，任何一家店鋪不可避免的需要進行營銷活動，好的營銷活動，就能為餐廳帶來更多的“死忠粉”。
它們讓思維理出一條條簡單的線，但這背后，都是經營者無數的思考和實際操作。其實很多事情，都可以這樣采用這樣的方法，把復雜變的簡單，理出核心要點，然后你就會發現，再復雜的事情也不難了。
消費者來店里吃什么？
這個問題就涉及餐廳定位、品類，以及消費者的消費習慣。餐廳經營者要多觀察市場，分析，找到市場的痛點和焦點，要知道消費者愛吃什么。
然后，再對店里的產品進行調配，可以采用類似于精簡菜單的方法，在細化、精化餐廳產品的同時，找到餐廳中比較吸引消費者的菜。
消費者為什么來我們店里吃？
搞清楚消費者來店里吃什么之后，就要考慮餐廳憑什么能吸引消費者了。憑與眾不同的味道？憑熱情細致的服務？憑新鮮刺激的環境體驗？
一個餐廳，務必要搞清楚吸引消費者的點在哪里。
經營者還要注意分析店鋪所處的商圈、住宅、分析旁邊的競爭店鋪，創造自己的特色，優化自身的服務，完善菜品的口感。
消費者會以什么方式來店里？
這其實就是要了解消費者的行為習慣。消費者來咱家餐廳，是購物后就餐、工作中就餐、下班后就餐？還是個人獨自就餐？家庭聚會式就餐？又或者是商務宴請類？
把這些行為習慣進行分析后，根據就餐的特點，就可以細化餐廳的服務側重點，從而給顧客更貼心的服務。
餐廳要賣些什么東西？
你可能會說我當然知道要賣什么東西了，但是真的知道嗎？餐廳經營者要搞清楚具體賣些什么東西，其實，這就是菜品的具體細化、分類。
比如經營瓦鍋飯的話，就以瓦鍋飯為主，各種分類，盡可能讓顧客多選擇，但是側重點永遠是瓦鍋飯這一特色，顧客一眼就能知道自己想要什么。
餐廳的產品賣多久合適？
每一家店鋪都應該有自適應的菜單更換周期，要知道一直只賣那幾種產品，時間久了，消費者就會感到膩味了。比如說飲品類的周期更新比較短，季節的影響，新品的受歡迎程度都時刻影響著產品更新速度。
而中餐類的菜單，更新頻率較少，一個可靠美味的老字號店鋪倒是往往能籠絡一批顧客。
餐廳要做多大的生意？
餐廳的輻射范圍和發展規劃是每一位餐飲創業者都需要思考的問題。在餐廳選址的時候就應該考慮到店鋪的輻射范圍，人流量。
一般的餐廳，輻射范圍1-3公里；好一些的餐廳，能輻射到5-10公里以外。
輻射范圍越大，餐廳的客源就越豐厚，生意自然也就越好。
這其實既是餐廳的一個經營目標，也是經營者思考餐廳發展的一個方向。
餐廳的產品怎么才能賣好？
在顧客心里，產品質量是關鍵！健康且美味的食物是現在所有消費群體的追求。
在產品雷同的餐飲市場，除卻產品之外，營銷手段就是制勝法寶了！
為什么這么說，因為在粉絲當道，互聯網社會的前提下，任何一家店鋪不可避免的需要進行營銷活動，好的營銷活動，就能為餐廳帶來更多的“死忠粉”。
總結
這七個問題，其實就是把餐廳經營方面復雜的問題簡單化了。它們讓思維理出一條條簡單的線，但這背后，都是經營者無數的思考和實際操作。其實很多事情，都可以這樣采用這樣的方法，把復雜變的簡單，理出核心要點，然后你就會發現，再復雜的事情也不難了。
