2019年，是連鎖加盟市場風起云涌的一年。我們梳理發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)很多品牌經(jīng)歷了從最初堅持直營到擁抱加盟，這已成為餐飲行業(yè)的一股潮流。
比如，西少爺肉夾饃在京津冀開放了試點特許經(jīng)營合作區(qū)域；井格10年間開出28家直營店，在2016年開放了對外加盟。加盟模式也成就了一些現(xiàn)象級品牌：楊國福麻辣燙、絕味鴨脖、張亮麻辣燙、楊銘宇黃燜雞等因為加盟模式，開出了幾千家店面。還有餐企，主品牌做直營，但開發(fā)副牌試水加盟連鎖，以此擴張規(guī)模和影響力。
比如簡快餐品牌阿香米線，主品牌做直營，但副品牌哚哚米線開放加盟；渝是乎的兄弟品牌——你的心跳，也在以加盟方式全國布局。其實，從模式本身而言，在餐飲企業(yè)謀求做大做強的路上，直營和加盟本質(zhì)上并沒有好壞之分，功能上反而相輔相承：直營有助于保證質(zhì)量，加盟有助于快速放量復制，而只有做大規(guī)模才能具有品牌勢能。
規(guī)劃：
結合自身優(yōu)勢，想清楚為何做加盟
細數(shù)餐飲品牌開放加盟的原因，大魚餐飲學院特邀講師王冬明認為主要集中在這4種：
1、謀求組織健康發(fā)展
需要大量資金求得企業(yè)蛻變發(fā)展，比如需要資金開設更多直營、招賢納士、消化供應鏈產(chǎn)能等；
2、快速搶占市場
遇到同區(qū)域、同類型、同規(guī)模品牌競爭，需要大量資金開店搶占市場，在短時間內(nèi)開放加盟權，迅速占領幾個重要位置，協(xié)同作戰(zhàn)將競爭對手遏制或擠出市場；
3、降低品牌擴張風險
發(fā)展新品牌、或者進入一個未知的新區(qū)域，選擇放加盟其實是一種風險共擔，加盟商也在幫助品牌試探此市場的風險；
4、圈錢、撈一筆
這種情況不少見，我們說他在圈錢，不如說是在騙錢。建立一個品牌，直營一家或幾家（甚至一家沒有），加盟上百家，承諾的服務一項沒有，目的只為一個——快速套現(xiàn)。
而我們所說的前兩種，目的是為了“雙贏”，是好的餐飲連鎖加盟品牌放加盟的初衷；而最后一種的目的純粹是為了“單贏”，長期下來對于品牌來說，無非是自尋死路。
加盟連鎖表面看，連的是生意，后臺看，連的是管理體系，本質(zhì)看，連的是價值觀。對品牌的產(chǎn)品、管理、招商體系等都提出了要求。
初創(chuàng)階段：
你需要專注從0-1，夯實加盟體系基礎
聚焦到品牌計劃做加盟的從0-1階段，我們發(fā)現(xiàn)大部分老板經(jīng)常會遇到如下4類問題：
猶豫不決：生意不錯、擴店心切，要不要放加盟？
模式不清：沒有連鎖經(jīng)驗，加盟模式應該怎么定？
落地障礙：咨詢?nèi)硕?、簽約人少，招商談判怎么談？
后續(xù)乏力：放了加盟、履約困難，如何幫助加盟商開店？
當我們關注企業(yè)做大做強時，也更要重視打牢基本功的起步成長階段。
中國特許加盟展： 餐飲品牌想放加盟，最難的第一步怎么走？
2019-05-29 09:55:18 查看：
