北京餐飲展：小龍蝦不香了？CRFE北京餐飲加盟展幫你找到創業門路
2021-07-08 07:23:12 查看：
一到夏天，什么最香？當然少不了小龍蝦和冰啤酒。
但是在今年夏天的鄭州，小龍蝦居然不香了？
隨著人工、房租等經營成本的上漲，再加上去年疫情的打擊，小龍蝦品類餐廳越來越不被餐飲行業看好。
根據大眾點評的公開數據顯示，截至今年6月30日，鄭州共有小龍蝦店569家，而去年同期鄭州共有小龍蝦店2171家。
從今年夏季的數據來看，鄭州小龍蝦門店數量同比下滑了1602家，約74％。
小龍蝦在餐飲界不被看好，經營者紛紛退出，這是因為消費者不再喜愛小龍蝦了嗎？
其實并不是這樣。
2020年冬季，鄭州的一大批小龍蝦餐廳因為難以抵御疫情帶來的經營業寒冬，紛紛嘗試轉型，甚至不得不閉店。
但是仍有一批小龍蝦餐廳存活了下來。這些留存下來的小龍蝦餐廳在經歷過寒冬后也迎來了經濟回暖，生意逐漸紅火起來。營業額翻倍、翻臺率上漲等捷報頻傳。
恰逢遇上歐洲杯，又帶動了夜宵經濟的增長，體現在小龍蝦市場上，就是猛增的訂單量。
門店量的大幅縮減未必是一件壞事，它帶來的是一種價值回歸。
打開百度APP看高清圖片
疫情發生之前，小龍蝦餐廳的數量在瘋狂增長。但是鄭州的常住人口和喜愛吃小龍蝦的人并沒有出現大幅的增長。因此，當所有人都試圖擠進小龍蝦這條賽道時，就會帶來賽道的擁擠。
此外，小龍蝦的進貨價并不高，大概在每斤30元左右，餐廳中的小龍蝦售價大概在2斤100元左右。經營者看似有很高的利潤可賺，但是實際上和高昂的房租費用、人工費用相比，小龍蝦本身的利潤顯得“不值一提”。
在新消費觀念、宵夜經濟等浪潮的推動下，流動的小吃攤正變身為連鎖店、加盟店。
因此品牌需要潛心打造更有品質、更有情懷的特色小吃，同時也要規范經營管理，建立連鎖門店小吃數據庫。
此次由北京市餐飲協會、北京環宇餐創國際展覽有限公司聯合主辦的CRFE2021北京國際餐飲美食加盟展，匯聚了國內外百余家優質餐飲品牌。
在這里，將會有專業的人員幫助創業者實現創業夢想，打造區域“名小吃”。
本次CRFE2021北京國際餐飲美食加盟展覽會將于2021年10月27日——29日在北京中國國際展覽中心舉辦，期待各位創業者蒞臨參觀考察！
但是在今年夏天的鄭州，小龍蝦居然不香了？
隨著人工、房租等經營成本的上漲，再加上去年疫情的打擊，小龍蝦品類餐廳越來越不被餐飲行業看好。
根據大眾點評的公開數據顯示，截至今年6月30日，鄭州共有小龍蝦店569家，而去年同期鄭州共有小龍蝦店2171家。
從今年夏季的數據來看，鄭州小龍蝦門店數量同比下滑了1602家，約74％。
小龍蝦在餐飲界不被看好，經營者紛紛退出，這是因為消費者不再喜愛小龍蝦了嗎？
2020年冬季，鄭州的一大批小龍蝦餐廳因為難以抵御疫情帶來的經營業寒冬，紛紛嘗試轉型，甚至不得不閉店。
但是仍有一批小龍蝦餐廳存活了下來。這些留存下來的小龍蝦餐廳在經歷過寒冬后也迎來了經濟回暖，生意逐漸紅火起來。營業額翻倍、翻臺率上漲等捷報頻傳。
恰逢遇上歐洲杯，又帶動了夜宵經濟的增長，體現在小龍蝦市場上，就是猛增的訂單量。
門店量的大幅縮減未必是一件壞事，它帶來的是一種價值回歸。
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疫情發生之前，小龍蝦餐廳的數量在瘋狂增長。但是鄭州的常住人口和喜愛吃小龍蝦的人并沒有出現大幅的增長。因此，當所有人都試圖擠進小龍蝦這條賽道時，就會帶來賽道的擁擠。
此外，小龍蝦的進貨價并不高，大概在每斤30元左右，餐廳中的小龍蝦售價大概在2斤100元左右。經營者看似有很高的利潤可賺，但是實際上和高昂的房租費用、人工費用相比，小龍蝦本身的利潤顯得“不值一提”。
在新消費觀念、宵夜經濟等浪潮的推動下，流動的小吃攤正變身為連鎖店、加盟店。
因此品牌需要潛心打造更有品質、更有情懷的特色小吃，同時也要規范經營管理，建立連鎖門店小吃數據庫。
此次由北京市餐飲協會、北京環宇餐創國際展覽有限公司聯合主辦的CRFE2021北京國際餐飲美食加盟展，匯聚了國內外百余家優質餐飲品牌。
在這里，將會有專業的人員幫助創業者實現創業夢想，打造區域“名小吃”。
本次CRFE2021北京國際餐飲美食加盟展覽會將于2021年10月27日——29日在北京中國國際展覽中心舉辦，期待各位創業者蒞臨參觀考察！
