如何打造人氣餐廳？你需要做到這幾點(diǎn)
2017-12-22 08:54:27 查看：
餐飲人有沒有想過為什么人們即使排隊(duì)一個(gè)小時(shí)也要等著這個(gè)餐廳？這些人氣餐廳到底是哪里吸引消費(fèi)者？餐飲人氣到底要怎么打造？其實(shí)，人氣與口味有關(guān)，與體驗(yàn)有關(guān)，與顧客的認(rèn)知有關(guān)……
人氣指一個(gè)餐廳在消費(fèi)者中受關(guān)注及受歡迎的指數(shù)。簡(jiǎn)單來說就是餐廳受消費(fèi)者關(guān)注及受歡迎的指數(shù)越高，餐廳人氣就越旺。
薪酬問題
1)生意非常好；
2) 顧客回頭率高；
3) 相對(duì)大眾化的經(jīng)營(yíng)模式；
4) 生命力強(qiáng)，有極強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力；
5) 性價(jià)比高；
6) 顧客用餐體驗(yàn)良好；
7) 有多種消費(fèi)方式供顧客選擇；
2、顧客消費(fèi)群體廣，市場(chǎng)空間大
3、所提供的是一種生活必需品而非附加品
4、能吻合現(xiàn)代人不斷提升的個(gè)性需求
隨著都市生活的來臨，越來越多的消費(fèi)者不愿也沒有過多的時(shí)間精力來操持家務(wù)；餐企管理者敏銳地覺察到這一市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，抓住契機(jī)，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，將目標(biāo)消費(fèi)人群確立在小區(qū)周邊居民和一些工作繁忙的白領(lǐng)人士身上。
這么做的原因是：
1、餐飲屬于剛性需求
2、目標(biāo)消費(fèi)客戶群體隨著社會(huì)的發(fā)展將會(huì)越來越多
3、餐廳提供的服務(wù)是一種生活必需品，而非附加品、奢侈品、或追求刺激的新奇品
4、餐廳的裝修、服務(wù)及定位為顧客提供了高性價(jià)比的服務(wù)
5、抓住了居家消費(fèi)者及白領(lǐng)人士
餐飲人都知道做餐廳一定要有特色，并想方設(shè)法讓消費(fèi)者注意到你，那么到底要如何進(jìn)行差異化經(jīng)營(yíng)呢？
1)了解市場(chǎng)大環(huán)境；
2)了解同類企業(yè)；
3)找到市場(chǎng)空檔。
優(yōu)質(zhì)出眾的菜品品質(zhì)
味道是餐飲之本、產(chǎn)品是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，只有優(yōu)質(zhì)出眾的菜品才能抓牢顧客的胃。
極強(qiáng)的菜品創(chuàng)新能力
1)美味在民間；
2)大融合；
3)廚師團(tuán)隊(duì)不要近親繁殖。
具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的定價(jià)策略及高性價(jià)比
裝修與服務(wù)一定要讓顧客感到有面子
客戶體驗(yàn)感非常重要，客戶非常滿意你的服務(wù)和裝修就會(huì)經(jīng)常來光顧你，并且會(huì)帶朋友和介紹周邊好友過來。
永遠(yuǎn)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手快一步
營(yíng)銷方面，要先做人氣
人氣是餐廳成功運(yùn)營(yíng)第一指標(biāo)，沒有人氣一切是零，有人氣才有未來
單子越小越好，人越多越好
01、人氣餐廳的定義
什么叫人氣餐廳？人氣指一個(gè)餐廳在消費(fèi)者中受關(guān)注及受歡迎的指數(shù)。簡(jiǎn)單來說就是餐廳受消費(fèi)者關(guān)注及受歡迎的指數(shù)越高，餐廳人氣就越旺。
薪酬問題
1)生意非常好；
2) 顧客回頭率高；
3) 相對(duì)大眾化的經(jīng)營(yíng)模式；
4) 生命力強(qiáng)，有極強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力；
5) 性價(jià)比高；
6) 顧客用餐體驗(yàn)良好；
7) 有多種消費(fèi)方式供顧客選擇；
02、人氣餐廳如何進(jìn)行經(jīng)營(yíng)定位
1、抓住最基礎(chǔ)的消費(fèi)人群2、顧客消費(fèi)群體廣，市場(chǎng)空間大
3、所提供的是一種生活必需品而非附加品
4、能吻合現(xiàn)代人不斷提升的個(gè)性需求
隨著都市生活的來臨，越來越多的消費(fèi)者不愿也沒有過多的時(shí)間精力來操持家務(wù)；餐企管理者敏銳地覺察到這一市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，抓住契機(jī)，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)思路，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍，將目標(biāo)消費(fèi)人群確立在小區(qū)周邊居民和一些工作繁忙的白領(lǐng)人士身上。
這么做的原因是：
1、餐飲屬于剛性需求
2、目標(biāo)消費(fèi)客戶群體隨著社會(huì)的發(fā)展將會(huì)越來越多
3、餐廳提供的服務(wù)是一種生活必需品，而非附加品、奢侈品、或追求刺激的新奇品
4、餐廳的裝修、服務(wù)及定位為顧客提供了高性價(jià)比的服務(wù)
5、抓住了居家消費(fèi)者及白領(lǐng)人士
03、如何打造人氣餐廳
準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位及差異化的經(jīng)營(yíng)餐飲人都知道做餐廳一定要有特色，并想方設(shè)法讓消費(fèi)者注意到你，那么到底要如何進(jìn)行差異化經(jīng)營(yíng)呢？
1)了解市場(chǎng)大環(huán)境；
2)了解同類企業(yè)；
3)找到市場(chǎng)空檔。
優(yōu)質(zhì)出眾的菜品品質(zhì)
味道是餐飲之本、產(chǎn)品是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，只有優(yōu)質(zhì)出眾的菜品才能抓牢顧客的胃。
極強(qiáng)的菜品創(chuàng)新能力
1)美味在民間；
2)大融合；
3)廚師團(tuán)隊(duì)不要近親繁殖。
具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的定價(jià)策略及高性價(jià)比
裝修與服務(wù)一定要讓顧客感到有面子
客戶體驗(yàn)感非常重要，客戶非常滿意你的服務(wù)和裝修就會(huì)經(jīng)常來光顧你，并且會(huì)帶朋友和介紹周邊好友過來。
永遠(yuǎn)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手快一步
營(yíng)銷方面，要先做人氣
人氣是餐廳成功運(yùn)營(yíng)第一指標(biāo)，沒有人氣一切是零，有人氣才有未來
單子越小越好，人越多越好
