不賣煎餅果子，黃太吉居然去搞“裝修”了？
2018-01-11 09:17:22 查看：
黃太吉這個(gè)名字在餐飲界可謂家喻戶曉，創(chuàng)始人赫暢以營銷著稱，曾經(jīng)帶領(lǐng)這個(gè)品牌游走于各大媒體之間，可謂紅極一時(shí)。
然而商業(yè)成功不是靠“講故事”講出來的，而是踏踏實(shí)實(shí)做出來的，黃太吉紅火的名聲并沒有給它帶來強(qiáng)勁的業(yè)績增長，反而招來許多質(zhì)疑，在業(yè)績慘淡的情況下黃太吉無奈開始轉(zhuǎn)型。從煎餅店到餐飲平臺(tái)，再到餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)，赫暢想象中的餐飲生態(tài)圈一直沒有打造出來。
如今黃太吉又要著手餐廳裝修服務(wù)了
近日，從黃太吉裂變出來的“斗店”APP正式上線了。它通過大量實(shí)地拍攝的精選餐廳圖片吸引會(huì)員，賺取會(huì)員費(fèi)，并為這些會(huì)員對接設(shè)計(jì)、裝修團(tuán)隊(duì)，幫助會(huì)員打造“餐飲網(wǎng)紅店”。據(jù)悉，斗店APP已經(jīng)獲得了同道大叔創(chuàng)始人蔡躍棟、新希望六和旗下永智創(chuàng)新的天使投資。
打開斗店APP，我們可以看到“掃店”和“嚴(yán)選”兩個(gè)頻道。
在掃店頻道中，目前大約有60多家店鋪的實(shí)景圖片，以咖啡店、沙拉店、甜品店等輕食餐飲為主。
“嚴(yán)選”則是用戶與門店設(shè)計(jì)、裝修等服務(wù)上的對接平臺(tái)，通過案例的形式打包出售整體的餐廳裝修方案，用戶如有需求可以通過斗店平臺(tái)聯(lián)系裝修設(shè)計(jì)者。
據(jù)了解，在斗店平臺(tái)中，服務(wù)商的入駐是免費(fèi)的，用戶如果要獲取全部店鋪的視頻及圖片資料則需要購買會(huì)員資格。
餐廳跨行裝修，前景如何？
如今餐飲行業(yè)的競爭已經(jīng)到達(dá)了白熱化的境地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年一線城市每個(gè)月都有10%的店鋪倒閉，店鋪年復(fù)合倒閉率超過100%，也就是說一線城市的餐飲店鋪幾乎一年就要全部更換一遍。
店鋪快速更新?lián)Q代，由此帶來了巨大的裝修需求，加上消費(fèi)升級(jí)，店鋪老板急需更有特色的裝修風(fēng)格，黃太吉就是看中了這個(gè)商機(jī)才開發(fā)了斗店。
但同時(shí)業(yè)內(nèi)人士稱，斗店模式的吸引力并不強(qiáng)。對成熟餐飲品牌而言，斗店的吸引力不高，而剛?cè)胄械纳虘魟t更加關(guān)注裝修的性價(jià)比，斗店的定位需要進(jìn)一步明確。餐飲企業(yè)對斗店模式是否買賬、會(huì)員費(fèi)用能否支撐全球“掃店”的成本，都是未來的潛在問題。
在小編看來，黃太吉做事歷來都是“雷聲大，雨點(diǎn)小”，行為作風(fēng)一時(shí)恐難改變。雖說我對黃太吉這次轉(zhuǎn)型并不看好，但這個(gè)轉(zhuǎn)型思路確實(shí)值得我們廣大開店老板學(xué)習(xí)：當(dāng)所有人都搶著去做餐飲店的時(shí)候，我們就要試著跳出這個(gè)圈子，從圈外發(fā)力。
這個(gè)問題要怎么理解呢？
1849年的時(shí)候，美國西部地區(qū)發(fā)現(xiàn)了黃金，很多人都一窩蜂的涌向了西部，形成了當(dāng)時(shí)著名的淘金熱。其中淘金最瘋狂的地方要數(shù)加利佛尼亞州，據(jù)說這里的黃金產(chǎn)量最高。
當(dāng)時(shí)有個(gè)猶太人也加入了這場淘金運(yùn)動(dòng)，他的名字叫做李維施密特，但這個(gè)人和其他淘金的人想法完全不同：
首先，他不是第一批來到西部淘金的人，現(xiàn)在西部到處都是搭好帳篷準(zhǔn)備淘金的人，金子本身的數(shù)量也有限，這么多人怎么可能都發(fā)財(cái)。
其次，他發(fā)現(xiàn)淘金的地方距離市中心很遠(yuǎn)，十分荒涼，一些淘金者為了買一點(diǎn)日用品都不得不跑很遠(yuǎn)的路。
最后他決定不再做那個(gè)遙不可及的金子夢，而是經(jīng)營一個(gè)家日用品店。由于滿足了淘金者的需求，他的生意一下子就好了起來。
同時(shí)，李維發(fā)現(xiàn)這些淘金者需要下井作業(yè)，衣服經(jīng)常要與石頭、砂土摩擦，棉布衣服很容易就磨破了。他就創(chuàng)造性的把用來搭帳篷的帆布改做褲子向淘金者出售，由于這種褲子結(jié)實(shí)耐磨，很受淘金工人的歡迎，一下子就在當(dāng)?shù)貍鏖_了，“牛仔褲”也就因此誕生了。
李維并沒有直接去淘金，卻從那些淘金者手里賺了不少“金子”。試想如果李維當(dāng)時(shí)也像其他人一樣加入淘金大軍，結(jié)果肯定是和淘金工人一樣，每天累得不行，最后也沒有得到多少金子。
近年來，餐飲行業(yè)的跟風(fēng)也是這樣，不管是潮汕牛肉火鍋、小龍蝦，還是酸菜魚，只要有一個(gè)單品火了，所有人都一擁而上，最后的結(jié)果是誰都不賺錢。
黃太吉的這次轉(zhuǎn)型可謂高明多了。當(dāng)所有人都要去開店，它再去開店顯然要面對十分殘酷的競爭，所以它像那個(gè)牛仔褲的發(fā)明者一樣，轉(zhuǎn)而為開店的老板提供服務(wù)，既避開了激烈的競爭，又能抓住這個(gè)火爆的市場，不得不說是商業(yè)經(jīng)營中的高招。
黃太吉的想法可以說和我們鋪鋪旺不謀而合，鋪鋪旺成立十多年來一直都致力于店鋪經(jīng)營的全流程服務(wù)，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，隨著中國店鋪服務(wù)業(yè)的不斷增長，未來前景一片光明。
然而商業(yè)成功不是靠“講故事”講出來的，而是踏踏實(shí)實(shí)做出來的，黃太吉紅火的名聲并沒有給它帶來強(qiáng)勁的業(yè)績增長，反而招來許多質(zhì)疑，在業(yè)績慘淡的情況下黃太吉無奈開始轉(zhuǎn)型。從煎餅店到餐飲平臺(tái)，再到餐飲供應(yīng)鏈平臺(tái)，赫暢想象中的餐飲生態(tài)圈一直沒有打造出來。
如今黃太吉又要著手餐廳裝修服務(wù)了
打開斗店APP，我們可以看到“掃店”和“嚴(yán)選”兩個(gè)頻道。
在掃店頻道中，目前大約有60多家店鋪的實(shí)景圖片，以咖啡店、沙拉店、甜品店等輕食餐飲為主。
“嚴(yán)選”則是用戶與門店設(shè)計(jì)、裝修等服務(wù)上的對接平臺(tái)，通過案例的形式打包出售整體的餐廳裝修方案，用戶如有需求可以通過斗店平臺(tái)聯(lián)系裝修設(shè)計(jì)者。
據(jù)了解，在斗店平臺(tái)中，服務(wù)商的入駐是免費(fèi)的，用戶如果要獲取全部店鋪的視頻及圖片資料則需要購買會(huì)員資格。
餐廳跨行裝修，前景如何？
如今餐飲行業(yè)的競爭已經(jīng)到達(dá)了白熱化的境地。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017年一線城市每個(gè)月都有10%的店鋪倒閉，店鋪年復(fù)合倒閉率超過100%，也就是說一線城市的餐飲店鋪幾乎一年就要全部更換一遍。
店鋪快速更新?lián)Q代，由此帶來了巨大的裝修需求，加上消費(fèi)升級(jí)，店鋪老板急需更有特色的裝修風(fēng)格，黃太吉就是看中了這個(gè)商機(jī)才開發(fā)了斗店。
在小編看來，黃太吉做事歷來都是“雷聲大，雨點(diǎn)小”，行為作風(fēng)一時(shí)恐難改變。雖說我對黃太吉這次轉(zhuǎn)型并不看好，但這個(gè)轉(zhuǎn)型思路確實(shí)值得我們廣大開店老板學(xué)習(xí)：當(dāng)所有人都搶著去做餐飲店的時(shí)候，我們就要試著跳出這個(gè)圈子，從圈外發(fā)力。
這個(gè)問題要怎么理解呢？
1849年的時(shí)候，美國西部地區(qū)發(fā)現(xiàn)了黃金，很多人都一窩蜂的涌向了西部，形成了當(dāng)時(shí)著名的淘金熱。其中淘金最瘋狂的地方要數(shù)加利佛尼亞州，據(jù)說這里的黃金產(chǎn)量最高。
當(dāng)時(shí)有個(gè)猶太人也加入了這場淘金運(yùn)動(dòng)，他的名字叫做李維施密特，但這個(gè)人和其他淘金的人想法完全不同：
首先，他不是第一批來到西部淘金的人，現(xiàn)在西部到處都是搭好帳篷準(zhǔn)備淘金的人，金子本身的數(shù)量也有限，這么多人怎么可能都發(fā)財(cái)。
其次，他發(fā)現(xiàn)淘金的地方距離市中心很遠(yuǎn)，十分荒涼，一些淘金者為了買一點(diǎn)日用品都不得不跑很遠(yuǎn)的路。
最后他決定不再做那個(gè)遙不可及的金子夢，而是經(jīng)營一個(gè)家日用品店。由于滿足了淘金者的需求，他的生意一下子就好了起來。
同時(shí)，李維發(fā)現(xiàn)這些淘金者需要下井作業(yè)，衣服經(jīng)常要與石頭、砂土摩擦，棉布衣服很容易就磨破了。他就創(chuàng)造性的把用來搭帳篷的帆布改做褲子向淘金者出售，由于這種褲子結(jié)實(shí)耐磨，很受淘金工人的歡迎，一下子就在當(dāng)?shù)貍鏖_了，“牛仔褲”也就因此誕生了。
李維并沒有直接去淘金，卻從那些淘金者手里賺了不少“金子”。試想如果李維當(dāng)時(shí)也像其他人一樣加入淘金大軍，結(jié)果肯定是和淘金工人一樣，每天累得不行，最后也沒有得到多少金子。
近年來，餐飲行業(yè)的跟風(fēng)也是這樣，不管是潮汕牛肉火鍋、小龍蝦，還是酸菜魚，只要有一個(gè)單品火了，所有人都一擁而上，最后的結(jié)果是誰都不賺錢。
黃太吉的這次轉(zhuǎn)型可謂高明多了。當(dāng)所有人都要去開店，它再去開店顯然要面對十分殘酷的競爭，所以它像那個(gè)牛仔褲的發(fā)明者一樣，轉(zhuǎn)而為開店的老板提供服務(wù)，既避開了激烈的競爭，又能抓住這個(gè)火爆的市場，不得不說是商業(yè)經(jīng)營中的高招。
黃太吉的想法可以說和我們鋪鋪旺不謀而合，鋪鋪旺成立十多年來一直都致力于店鋪經(jīng)營的全流程服務(wù)，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，隨著中國店鋪服務(wù)業(yè)的不斷增長，未來前景一片光明。
