揭秘面包、蛋糕店選址的盲區(qū)
2018-02-05 08:40:54 查看：
一年又到頭了，感覺時(shí)間越過越快，壓力也越來越大。2017年創(chuàng)業(yè)的朋友們是否已經(jīng)有所收獲？今天小編為您揭秘在2018開店的一些知識。
面包蛋糕店選址的盲區(qū)，我們認(rèn)為，專業(yè)選址評估體系機(jī)制建立對企業(yè)發(fā)展尤為重要，任何時(shí)候不可忽略
一、憑“感覺”選店：
為數(shù)眾多的企業(yè)還未形成成熟有效的選址評估機(jī)制。烘焙店選址多為“感覺”選定。這并不是否定經(jīng)驗(yàn)在店鋪選址中的重要作用。而是如果建立科學(xué)有效的選址評估工具手段可有效降低選址風(fēng)險(xiǎn)性。幾項(xiàng)重要數(shù)據(jù)，如入店率的統(tǒng)計(jì)，目標(biāo)客戶群的測定，必須有詳實(shí)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)支持，即使選址失敗，對于再次選店卻具有技術(shù)性支持作用。
二、“商圈范圍”值：
如同樣是500米范圍內(nèi)的商圈，某兩個(gè)品牌分別在各自商圈內(nèi)開始兩家分店，一品牌獲得成功。非但新開分店未對原有分店業(yè)績造成不良影響，相反，兩家店業(yè)績均很理想，原有分店業(yè)績竟有較大幅度提升；而另一品牌，則遭受失敗教訓(xùn)。投資巨大的新店不得不接受易店轉(zhuǎn)讓的結(jié)局。
三、案例分析：
1、前者為烘焙便利店類型。兩家店分別處于相距近200米的兩個(gè)主干道交叉路口，分別為典型的“鉆石型”(三面臨街)店面。主要是通過一高架橋?qū)傻赀M(jìn)行了典型的阻隔式商圈切分。新店開設(shè)，方便了所涵蓋社區(qū)居民購物便利性。該品牌當(dāng)年大范圍迅速拓店行為令顧客對品牌信賴度增強(qiáng)，多種因素造就該品牌選址“錦上添花”!
2、后者兩家店同屬于本地中心商業(yè)區(qū)。為現(xiàn)烤面包店。舊店位于本地步行街對面。業(yè)績不俗。新選門店距離該店200米左右，人流量不低，而且臨樞紐公交站臺，平時(shí)逛街、候車人數(shù)眾多。租金自然不菲，那是什么原因造成業(yè)績懸殊呢?——商圈內(nèi)居住、流動(dòng)人群消費(fèi)力、消費(fèi)特征以及商圈內(nèi)商業(yè)形態(tài)影響!
后經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖經(jīng)過該店的人流量大，但人潮動(dòng)向、目標(biāo)地多為步行街及本地知名百貨(位于步行街及新店中間一家知名綜合購物商城)。候車站臺多為居民上班轉(zhuǎn)乘站，候車人群入店幾率大大減小。本商圈常住居民成為該店重要目標(biāo)客戶。本商圈居民密集，但多為舊式公房、家屬樓，以中老年、退休人士居多。該店較高定位的現(xiàn)烤產(chǎn)品超出該人群的心理承受基礎(chǔ)。最終該店出現(xiàn)業(yè)績不理想的局面。
小結(jié)
烘焙店選址，我們最終鎖定三項(xiàng)因素作為首選：
“消費(fèi)力、人流量、發(fā)展?jié)摿?rdquo;!
前兩項(xiàng)前文有所論述，發(fā)展?jié)摿t是不可忽略的重要因素。現(xiàn)有店鋪的未來發(fā)展規(guī)劃，本商圈內(nèi)的城改計(jì)劃、發(fā)展政策影響等均會改變商圈當(dāng)前表現(xiàn)力!
選址可以稱為烘焙店成功開店中最重要的條件。沒有好的地段，再有影響力的品牌和經(jīng)營實(shí)力均會打折。相反，好的店鋪會令專業(yè)經(jīng)營順風(fēng)順?biāo)?
面包蛋糕店選址的盲區(qū)，我們認(rèn)為，專業(yè)選址評估體系機(jī)制建立對企業(yè)發(fā)展尤為重要，任何時(shí)候不可忽略
一、憑“感覺”選店：
為數(shù)眾多的企業(yè)還未形成成熟有效的選址評估機(jī)制。烘焙店選址多為“感覺”選定。這并不是否定經(jīng)驗(yàn)在店鋪選址中的重要作用。而是如果建立科學(xué)有效的選址評估工具手段可有效降低選址風(fēng)險(xiǎn)性。幾項(xiàng)重要數(shù)據(jù)，如入店率的統(tǒng)計(jì)，目標(biāo)客戶群的測定，必須有詳實(shí)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)支持，即使選址失敗，對于再次選店卻具有技術(shù)性支持作用。
二、“商圈范圍”值：
如同樣是500米范圍內(nèi)的商圈，某兩個(gè)品牌分別在各自商圈內(nèi)開始兩家分店，一品牌獲得成功。非但新開分店未對原有分店業(yè)績造成不良影響，相反，兩家店業(yè)績均很理想，原有分店業(yè)績竟有較大幅度提升；而另一品牌，則遭受失敗教訓(xùn)。投資巨大的新店不得不接受易店轉(zhuǎn)讓的結(jié)局。
三、案例分析：
1、前者為烘焙便利店類型。兩家店分別處于相距近200米的兩個(gè)主干道交叉路口，分別為典型的“鉆石型”(三面臨街)店面。主要是通過一高架橋?qū)傻赀M(jìn)行了典型的阻隔式商圈切分。新店開設(shè)，方便了所涵蓋社區(qū)居民購物便利性。該品牌當(dāng)年大范圍迅速拓店行為令顧客對品牌信賴度增強(qiáng)，多種因素造就該品牌選址“錦上添花”!
2、后者兩家店同屬于本地中心商業(yè)區(qū)。為現(xiàn)烤面包店。舊店位于本地步行街對面。業(yè)績不俗。新選門店距離該店200米左右，人流量不低，而且臨樞紐公交站臺，平時(shí)逛街、候車人數(shù)眾多。租金自然不菲，那是什么原因造成業(yè)績懸殊呢?——商圈內(nèi)居住、流動(dòng)人群消費(fèi)力、消費(fèi)特征以及商圈內(nèi)商業(yè)形態(tài)影響!
后經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖經(jīng)過該店的人流量大，但人潮動(dòng)向、目標(biāo)地多為步行街及本地知名百貨(位于步行街及新店中間一家知名綜合購物商城)。候車站臺多為居民上班轉(zhuǎn)乘站，候車人群入店幾率大大減小。本商圈常住居民成為該店重要目標(biāo)客戶。本商圈居民密集，但多為舊式公房、家屬樓，以中老年、退休人士居多。該店較高定位的現(xiàn)烤產(chǎn)品超出該人群的心理承受基礎(chǔ)。最終該店出現(xiàn)業(yè)績不理想的局面。
小結(jié)
烘焙店選址，我們最終鎖定三項(xiàng)因素作為首選：
“消費(fèi)力、人流量、發(fā)展?jié)摿?rdquo;!
前兩項(xiàng)前文有所論述，發(fā)展?jié)摿t是不可忽略的重要因素。現(xiàn)有店鋪的未來發(fā)展規(guī)劃，本商圈內(nèi)的城改計(jì)劃、發(fā)展政策影響等均會改變商圈當(dāng)前表現(xiàn)力!
選址可以稱為烘焙店成功開店中最重要的條件。沒有好的地段，再有影響力的品牌和經(jīng)營實(shí)力均會打折。相反，好的店鋪會令專業(yè)經(jīng)營順風(fēng)順?biāo)?
