農民工17年開包子店的真實創業經驗，想開店的借鑒！
2018-03-13 09:25:42 查看：
我叫黃立新，江西瑞昌人，今年48歲。
我只讀了初中，年輕時以打棉絮維持生計，從來也沒有給別人打過工,也沒有做過其它生意。
平時干農活,冬天打棉絮,生活也過得去。
沒出門想出門,出了門心里慌。那時候縣城常住的人口都是有工作單位的,因為當時沒開發,根本就沒有就業機會。以個體形式在城市生活的人很少,開始生意很不好,兔強賺個生活費,但做手藝虧本總是不會的。不過在淡季的夏天就心慌,因為打棉絮是個季節性很強的行業。
說心里話我真想回家,因為在城市生活壓力大不習慣,在老家生活一點也沒壓力,但又怕鄉親笑話我,涚人家往外闖,你闖不出門，沒本事。沒有辦法只得呆下去,那怕要飯也不能回家,就這樣呆來了。
打工就一直租房住，直到2002年才買了一套二手房,總算有個家，心安了點。
改行做么好呢,沒頭緒,這時從網上說做清潔球賺錢而且投資不大。于是就在縣城轉了一圈,一了解當地沒人做,這項目好沒人和我競爭,就決定了。
2004年5月就一頭跑到山東臨忻買了鋼絲球機,學習了兩天,回家租房就開始做了。做了一個月后才知道,這東西市場太小,靠當地市場根本銷不了多少。沒錢賺,還不如我打棉絮,而且也灰塵大,這樣做了大半年關門了,把設備便宜處理了。唉,一下子虧了一萬多,還白干半年,這次創業宣告失
沒辦法，又打回原形了。再又打棉絮，不敢再創業了，就這樣平靜的過了三四年。一直到2009年，手里有些積蓄，又開始動腦子了，想做點別的事情了。
從這個時候烤餅的項目蠻好，投資也不大，就跟老婆商量，學做烤餅，老婆舉雙手反對，棉絮彈的好好的，又去學什么做餅子。之前做清潔球，虧得一塌糊涂，好不容易這兩年手上積了一點錢，又要去搞。
2009年5月份，沒有征得老婆同意，帶上行李出門了，開始學做烤餅，經過十二天的學習，基本掌握了烤餅的技術。回家一個月后，開始籌備開店。在開業前三天，做了廣告，向周圍群眾，發了一千份傳單，開業當天，搞了促銷活動，買2元的餅，送一杯現磨豆漿。當天的生意達到了預期的效果，一早上營業額達到了420元，終于成功了，心里很高興，連續三天營業額都在四百元左右。
第五天，有點下降，連續半個月，營業額直線下降，這時心里有點慌了，不知道什么原因，之后兩個月里每天營業額只有50-100元左右……不能讓餅店一開張就關門吧,得想辦法。
2010年2月又跑得湖北英山跟許師傅學做香米發榚,學三天,學費連機器5000元,心想發榚我這里沒有人做,我做一定火,回家一做才知道這東西有的人吃,好多人不喜歡吃,銷量不理想。
第四次改行包子
沒辦法這就又開始學做包子,當時我并不看好的,因為做包子滿街都是太多了。做包子是找當地師父學的,誰知賣得還可以,一早晨下來能銷售300-400元,能維持小店的生存,做了半年量也上不去,就這樣,包子沒特色,與人家做的一個味。我又想這不行,雖然能生存但賺不了錢,只好花學費到外地拜師學藝。
再學藝創新
2010年8月份到天津學習,回家后把所有學到的技術總結,加上自己到九江實地找材料，買了很多常用的食品原料，回來自己配制，通過自己的品嘗，以及客戶的反饋，終于做出了讓客戶滿意的口味。并且，精益求精，小小包子總想做到最好，從發面到肉餡，都是通過自己一步步攻克難題，到最后，我的做的包子也通過了大部分客戶的認可，以致于，周圍的幾家包子店生意每況愈下，最后關門。
回首創業之路，一路波折，從盲目創業到拜錯師門，走了許多彎路。最終還是通過自己初生牛犢不怕虎的創業精神成功了。
穩定經營
現在的生意一直非常穩定，每天的營業額1100-1500之間，在當地也有一定的知名度，所以想自己的店做強做大，想在當地開幾家分店，但是苦于沒有相關的經驗，不懂如何具體操作，還請海嬈老師指導，提出一些建議。
成功案例詳細分析
項目介紹：
現在我夫妻倆,另外請了兩個工人,每天早晨營業額在1100-1500元之間。
早餐店有兩個人就足夠了，尤其是針對夫妻倆創業的。餡要頭天先準備好，早上先包包子。磨好豆漿，開始賣的時候，一個負責蒸包子，做煎餅。一個人負責賣就可以了。
經營現狀：
開早餐店賺錢嗎?開包子店做包子的利潤空間比較大，包子店開了2年了，生意非常穩定，每天的正常的營業額在1000-1400元左右。一個月毛收入在1萬5千-2萬之間。
市場分析：
1、做早餐，投資風險小，成本只需幾千塊錢，針對想創業的，但苦于資金的少人。
2、消費群體大。現在人早餐都是在店里吃的，少有人自己弄。只是自己的技術好，做的口味不差，每天光顧的都是老客戶。
3、地理位置。位置很重要，要在人流量大的地方，特別是學校附近。
項目投資計算：
投資金額5千-1萬之間但不包括房租和門面轉讓費
經驗：
1、要有過硬的技術。簡單的說就是跟對師傅，學到真本事。
2、店面位置是關鍵。餐飲業對于地理位置要求很高，店面不要求大，裝修
不要求豪華，只要周邊人流大，有消費群體就可以了。
3、店面經營產品要合理搭配。產品針對男女老少，大人，小孩等。
教訓：
1、找創業項目，最好找自己有一定經驗或了解的，如都沒有，從零開始，
也要找個面對的客戶群體大，投資風險小的。
2、找個有興趣的行業，創業的過程總是有太多意想不到的突發困難，在這個過程中有可能難以堅持。但是如果是個人的興趣所在，而是光為了賺錢，那么便能堅持，更能克服困難。
遇到的困難問題：
創業初期最主要是產品口味達不到心中預期的要求，自己又解決不了，只有向熟人同行請教，慢慢改進。
經營現狀：良好
創業地：江西省瑞昌市
店鋪地段，位置：學校，工廠，超市集散區
店鋪數：1
員工數：4人
經營時間：2年
每天銷售高峰：早上7：00-8：00
日均營業額：1500元
毛利率：50%。
投資情況：1萬
房租、裝修：房租800元，裝修2000元。
原材料采購費用：根據實際情況而定
流動資金：2000元。
開早餐店賺錢嗎?附：包子店投資預算
包子店單店投資預算
一、設備投資
名稱 數量 價格(元)
1 蒸籠 60個 2400元
2 蒸爐 2個 2000元
3 和面機 1個 1000元
4 壓面機 1個 1100元
5 工作臺 1個 300元
6 冰柜 1個 1400元
7 現磨豆漿機 1個 500元
8 封口機 1個 200元
合計 8900元
二、原料：2000元
三、流動資金：1000元
四、利潤(按最保守一個早晨銷售30格包子+100杯豆漿，注：一格包子19個)
單價(元)數量(個、杯)總金額(元)
包子0.75570 427.5
豆漿1100 100
茶葉蛋、牛奶100
合計 627.5
總營業額627.5元，利潤50%，即313.75元，一個月利潤即9412.5元。
開水電費400元和房租1000元，即純利潤為8042.5/月。
一年按10個月算，也有八萬多。
這個營業額，只要夫妻兩人就可以了，不需要請工人。
我只讀了初中，年輕時以打棉絮維持生計，從來也沒有給別人打過工,也沒有做過其它生意。
學藝彈棉花
1982年初中畢業沒考上高中,加上家中窮,那是剛包產到戶的年代,那時也沒有地方打工,農村的年輕人必須得學門手藝謀生,父母就也要我學手藝,這樣就學起彈棉花來,一年后出師了,就干起了這行。平時干農活,冬天打棉絮,生活也過得去。
堅守打棉絮縣城買房
1996年才發生變化,那時出現最早的打工潮,沒手藝的年輕人開始往外闖,我有手藝不想出遠門想在當地謀生,終而在96年7月一家三口來到縣城租了鋪面完全靠手藝創業，那真是壓力山大呵。沒出門想出門,出了門心里慌。那時候縣城常住的人口都是有工作單位的,因為當時沒開發,根本就沒有就業機會。以個體形式在城市生活的人很少,開始生意很不好,兔強賺個生活費,但做手藝虧本總是不會的。不過在淡季的夏天就心慌,因為打棉絮是個季節性很強的行業。
說心里話我真想回家,因為在城市生活壓力大不習慣,在老家生活一點也沒壓力,但又怕鄉親笑話我,涚人家往外闖,你闖不出門，沒本事。沒有辦法只得呆下去,那怕要飯也不能回家,就這樣呆來了。
打工就一直租房住，直到2002年才買了一套二手房,總算有個家，心安了點。
改行清潔球
打棉絮這么多年也沒有賺到什么錢,最主要是粉塵大傷害身體,就動起了改行的念頭。改行做么好呢,沒頭緒,這時從網上說做清潔球賺錢而且投資不大。于是就在縣城轉了一圈,一了解當地沒人做,這項目好沒人和我競爭,就決定了。
2004年5月就一頭跑到山東臨忻買了鋼絲球機,學習了兩天,回家租房就開始做了。做了一個月后才知道,這東西市場太小,靠當地市場根本銷不了多少。沒錢賺,還不如我打棉絮,而且也灰塵大,這樣做了大半年關門了,把設備便宜處理了。唉,一下子虧了一萬多,還白干半年,這次創業宣告失
再改行烤餅
走婚很隨意對象可多個沒辦法，又打回原形了。再又打棉絮，不敢再創業了，就這樣平靜的過了三四年。一直到2009年，手里有些積蓄，又開始動腦子了，想做點別的事情了。
從這個時候烤餅的項目蠻好，投資也不大，就跟老婆商量，學做烤餅，老婆舉雙手反對，棉絮彈的好好的，又去學什么做餅子。之前做清潔球，虧得一塌糊涂，好不容易這兩年手上積了一點錢，又要去搞。
2009年5月份，沒有征得老婆同意，帶上行李出門了，開始學做烤餅，經過十二天的學習，基本掌握了烤餅的技術。回家一個月后，開始籌備開店。在開業前三天，做了廣告，向周圍群眾，發了一千份傳單，開業當天，搞了促銷活動，買2元的餅，送一杯現磨豆漿。當天的生意達到了預期的效果，一早上營業額達到了420元，終于成功了，心里很高興，連續三天營業額都在四百元左右。
第五天，有點下降，連續半個月，營業額直線下降，這時心里有點慌了，不知道什么原因，之后兩個月里每天營業額只有50-100元左右……不能讓餅店一開張就關門吧,得想辦法。
改行發糕、包子最后成功
第三次改行發糕2010年2月又跑得湖北英山跟許師傅學做香米發榚,學三天,學費連機器5000元,心想發榚我這里沒有人做,我做一定火,回家一做才知道這東西有的人吃,好多人不喜歡吃,銷量不理想。
第四次改行包子
沒辦法這就又開始學做包子,當時我并不看好的,因為做包子滿街都是太多了。做包子是找當地師父學的,誰知賣得還可以,一早晨下來能銷售300-400元,能維持小店的生存,做了半年量也上不去,就這樣,包子沒特色,與人家做的一個味。我又想這不行,雖然能生存但賺不了錢,只好花學費到外地拜師學藝。
再學藝創新
2010年8月份到天津學習,回家后把所有學到的技術總結,加上自己到九江實地找材料，買了很多常用的食品原料，回來自己配制，通過自己的品嘗，以及客戶的反饋，終于做出了讓客戶滿意的口味。并且，精益求精，小小包子總想做到最好，從發面到肉餡，都是通過自己一步步攻克難題，到最后，我的做的包子也通過了大部分客戶的認可，以致于，周圍的幾家包子店生意每況愈下，最后關門。
回首創業之路，一路波折，從盲目創業到拜錯師門，走了許多彎路。最終還是通過自己初生牛犢不怕虎的創業精神成功了。
穩定經營
現在的生意一直非常穩定，每天的營業額1100-1500之間，在當地也有一定的知名度，所以想自己的店做強做大，想在當地開幾家分店，但是苦于沒有相關的經驗，不懂如何具體操作，還請海嬈老師指導，提出一些建議。
成功案例詳細分析
項目介紹：
現在我夫妻倆,另外請了兩個工人,每天早晨營業額在1100-1500元之間。
早餐店有兩個人就足夠了，尤其是針對夫妻倆創業的。餡要頭天先準備好，早上先包包子。磨好豆漿，開始賣的時候，一個負責蒸包子，做煎餅。一個人負責賣就可以了。
經營現狀：
開早餐店賺錢嗎?開包子店做包子的利潤空間比較大，包子店開了2年了，生意非常穩定，每天的正常的營業額在1000-1400元左右。一個月毛收入在1萬5千-2萬之間。
市場分析：
1、做早餐，投資風險小，成本只需幾千塊錢，針對想創業的，但苦于資金的少人。
2、消費群體大。現在人早餐都是在店里吃的，少有人自己弄。只是自己的技術好，做的口味不差，每天光顧的都是老客戶。
3、地理位置。位置很重要，要在人流量大的地方，特別是學校附近。
項目投資計算：
投資金額5千-1萬之間但不包括房租和門面轉讓費
經驗：
1、要有過硬的技術。簡單的說就是跟對師傅，學到真本事。
2、店面位置是關鍵。餐飲業對于地理位置要求很高，店面不要求大，裝修
不要求豪華，只要周邊人流大，有消費群體就可以了。
3、店面經營產品要合理搭配。產品針對男女老少，大人，小孩等。
教訓：
1、找創業項目，最好找自己有一定經驗或了解的，如都沒有，從零開始，
也要找個面對的客戶群體大，投資風險小的。
2、找個有興趣的行業，創業的過程總是有太多意想不到的突發困難，在這個過程中有可能難以堅持。但是如果是個人的興趣所在，而是光為了賺錢，那么便能堅持，更能克服困難。
遇到的困難問題：
創業初期最主要是產品口味達不到心中預期的要求，自己又解決不了，只有向熟人同行請教，慢慢改進。
經營現狀：良好
創業地：江西省瑞昌市
店鋪地段，位置：學校，工廠，超市集散區
店鋪數：1
員工數：4人
經營時間：2年
每天銷售高峰：早上7：00-8：00
日均營業額：1500元
毛利率：50%。
投資情況：1萬
房租、裝修：房租800元，裝修2000元。
原材料采購費用：根據實際情況而定
流動資金：2000元。
開早餐店賺錢嗎?附：包子店投資預算
包子店單店投資預算
一、設備投資
名稱 數量 價格(元)
1 蒸籠 60個 2400元
2 蒸爐 2個 2000元
3 和面機 1個 1000元
4 壓面機 1個 1100元
5 工作臺 1個 300元
6 冰柜 1個 1400元
7 現磨豆漿機 1個 500元
8 封口機 1個 200元
合計 8900元
二、原料：2000元
三、流動資金：1000元
四、利潤(按最保守一個早晨銷售30格包子+100杯豆漿，注：一格包子19個)
單價(元)數量(個、杯)總金額(元)
包子0.75570 427.5
豆漿1100 100
茶葉蛋、牛奶100
合計 627.5
總營業額627.5元，利潤50%，即313.75元，一個月利潤即9412.5元。
開水電費400元和房租1000元，即純利潤為8042.5/月。
一年按10個月算，也有八萬多。
這個營業額，只要夫妻兩人就可以了，不需要請工人。
