開店近10000家，靠模仿出身，華萊士是如何逆襲的？
2018-04-23 08:40:22 查看：
在餐飲界，跟風、模仿、山寨等層出不窮，往往是某種食品火起來了，后來的跟風者那是成批成批地出現(xiàn)，其結(jié)局無非就是兩種。要么是趁著風頭能得意一陣子后被掃除了，要么就是從跟風模仿中開辟出新的出路，甚至于能逆襲成功超越先行者。
被稱為“山寨版肯德基”的華萊士就是其中一個。
自創(chuàng)立到現(xiàn)在，華萊士已經(jīng)在全國范圍內(nèi)開上了近10000家門店，比已入華30年的肯德基要多上一半，年營收超過6億元。
1、模仿出身艱難生存
在肯德基、麥當勞進入中國市場并逐漸風靡起來的時期，華懷慶辭掉做了8年的會計工作，決定下海創(chuàng)業(yè)。在創(chuàng)辦華萊士之前的3年里，他做過多種生意，開過鞋廠、賣過領(lǐng)帶、甚至于擺過地攤，積累了一定的資金和經(jīng)驗。
在當時，肯德基、麥當勞這種西式快餐廳，很快就憑借其新穎、便捷等特點成為一線城市潮流的象征，經(jīng)常是門庭若市，生意相當紅火。但是，在二三線城市里卻不看到它們的身影。
華懷慶窺得這個商機后，便拉上自己的哥哥華懷余一起湊出8萬元，在福州師范大學門口開上第一家華萊士。在完全照搬肯德基等快餐廳的產(chǎn)品、定價、裝修風格和經(jīng)營模式下誕生的華萊士，并沒有像肯德基那樣較快地被消費者接受認可，銷量一直上不去。
畢竟，在消費能力、觀念上，二三線城市的消費者與一線城市的還是存在有差距的。仔細算下了，華萊士的收支勉強維持平衡，沒虧也沒賺。
然而，就在華萊士正深陷無法盈利、艱難生存的內(nèi)部瓶頸期之時，外部還出現(xiàn)了強敵，一家同樣賣漢堡、炸雞的德克士在對面開業(yè)了。
內(nèi)外交困之下，華懷慶兩兄弟一番商量之后，以破釜沉舟之勢搞起了“特價123”的促銷活動。特價活動推行首日，華萊士的營業(yè)額就由之前的2000元上升到4000元，到第三天，直接再翻一番，超過了8000元。
此次的低價打法帶來的盛況引起了華懷慶他們的重視、思考，在看到漢堡、炸雞產(chǎn)品的廣闊市場和極強生命力的同時，也明白了國內(nèi)的絕大部分消費者的消費能力還是相當有限的，吃不起肯德基里10來元一個的漢堡。
因此，華萊士就此改變經(jīng)營戰(zhàn)略，不再一味地模仿，而是另辟新道，專心專意地做平價漢堡，將價格控制在肯德基定價的一半左右。
2、接地氣的平價打法
得益于平價戰(zhàn)略，華萊士快速地虜獲了二三線城市消費者，開始了飛速發(fā)展，逐漸走向全國。發(fā)展到2013年，其年營收額突破了6億元，門店數(shù)量超4800，比肯德基多上200來家。到2017年底，它的門店數(shù)量就達到了9000多家，比肯德基多了將近一半。在門店數(shù)量這方面，華萊士成為了國內(nèi)西式快餐廳的第一。
那么，華萊士是如何如一地做到低價，并快速地在全國范圍內(nèi)開店？
1、低價背后的成本控制
產(chǎn)品的定價要低，最先做到的就是將成本盡可能地控制到最低。華萊士避開一線黃金商圈選擇主攻二三線城市甚至于下沉到四線城市，并且適當縮減門店的面積，大大節(jié)省了在門面這個開支重頭戲上的成本。
在產(chǎn)品原料供應(yīng)商及研發(fā)上，華萊士不追求達到與肯德基原料標準相一致，但仍是選擇一些值得信賴的大型供應(yīng)商，確保質(zhì)量；不專門進行產(chǎn)品研發(fā)，始終以跟風其他同行比較火熱的新產(chǎn)品為主。如此一來，在產(chǎn)品上也節(jié)省了不少成本。
另外，華萊士做營銷也是相當“低調(diào)”的，不請明星代言，不投放任何視頻廣告，不在公交站臺等人流量多的地方投放海報廣告，只在自家門店附近和門口張貼最近的優(yōu)惠海報或者發(fā)發(fā)小傳單。這就又省了一大筆投入。
2、萬元加盟費助力開店
除了接地氣的平價打法，華萊士之所以能快速地在全國范圍內(nèi)開店，是因為其加盟費也是相對較低的。
一般來說，個人在華萊士的咨詢指導之下，每成功開設(shè)一家門店，華萊士只收取一萬元的服務(wù)費，也就是所謂的加盟費。而肯德基在2014年允許了個人加盟，但是加盟費用是200萬元起步，且無上限。可見，華萊士的加盟費簡直就是白菜價了！
在這樣的平價經(jīng)營戰(zhàn)略之下，華萊士的門店快速地在全國范圍內(nèi)的各個小城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)開花結(jié)果。
這家從學校周邊餐廳起步的華萊士，雖然在營收和凈利潤上還無法與肯德基、麥當勞相比，但是其能在17年內(nèi)將門店開到這兩者無法觸及的地方，并以“漢堡第一股”掛牌上市，打造出中國本土響當當?shù)倪B鎖品牌，算得上是“山寨者”成功逆襲的范例！
就華萊士現(xiàn)今的狀況及肯德基、麥當勞漸漸進入二線城市而言，華萊士前路漫漫，還需上下求索，積極求變。
被稱為“山寨版肯德基”的華萊士就是其中一個。
自創(chuàng)立到現(xiàn)在，華萊士已經(jīng)在全國范圍內(nèi)開上了近10000家門店，比已入華30年的肯德基要多上一半，年營收超過6億元。
在肯德基、麥當勞進入中國市場并逐漸風靡起來的時期，華懷慶辭掉做了8年的會計工作，決定下海創(chuàng)業(yè)。在創(chuàng)辦華萊士之前的3年里，他做過多種生意，開過鞋廠、賣過領(lǐng)帶、甚至于擺過地攤，積累了一定的資金和經(jīng)驗。
在當時，肯德基、麥當勞這種西式快餐廳，很快就憑借其新穎、便捷等特點成為一線城市潮流的象征，經(jīng)常是門庭若市，生意相當紅火。但是，在二三線城市里卻不看到它們的身影。
華懷慶窺得這個商機后，便拉上自己的哥哥華懷余一起湊出8萬元，在福州師范大學門口開上第一家華萊士。在完全照搬肯德基等快餐廳的產(chǎn)品、定價、裝修風格和經(jīng)營模式下誕生的華萊士，并沒有像肯德基那樣較快地被消費者接受認可，銷量一直上不去。
畢竟，在消費能力、觀念上，二三線城市的消費者與一線城市的還是存在有差距的。仔細算下了，華萊士的收支勉強維持平衡，沒虧也沒賺。
然而，就在華萊士正深陷無法盈利、艱難生存的內(nèi)部瓶頸期之時，外部還出現(xiàn)了強敵，一家同樣賣漢堡、炸雞的德克士在對面開業(yè)了。
內(nèi)外交困之下，華懷慶兩兄弟一番商量之后，以破釜沉舟之勢搞起了“特價123”的促銷活動。特價活動推行首日，華萊士的營業(yè)額就由之前的2000元上升到4000元，到第三天，直接再翻一番，超過了8000元。
此次的低價打法帶來的盛況引起了華懷慶他們的重視、思考，在看到漢堡、炸雞產(chǎn)品的廣闊市場和極強生命力的同時，也明白了國內(nèi)的絕大部分消費者的消費能力還是相當有限的，吃不起肯德基里10來元一個的漢堡。
因此，華萊士就此改變經(jīng)營戰(zhàn)略，不再一味地模仿，而是另辟新道，專心專意地做平價漢堡，將價格控制在肯德基定價的一半左右。
2、接地氣的平價打法
得益于平價戰(zhàn)略，華萊士快速地虜獲了二三線城市消費者，開始了飛速發(fā)展，逐漸走向全國。發(fā)展到2013年，其年營收額突破了6億元，門店數(shù)量超4800，比肯德基多上200來家。到2017年底，它的門店數(shù)量就達到了9000多家，比肯德基多了將近一半。在門店數(shù)量這方面，華萊士成為了國內(nèi)西式快餐廳的第一。
1、低價背后的成本控制
產(chǎn)品的定價要低，最先做到的就是將成本盡可能地控制到最低。華萊士避開一線黃金商圈選擇主攻二三線城市甚至于下沉到四線城市，并且適當縮減門店的面積，大大節(jié)省了在門面這個開支重頭戲上的成本。
在產(chǎn)品原料供應(yīng)商及研發(fā)上，華萊士不追求達到與肯德基原料標準相一致，但仍是選擇一些值得信賴的大型供應(yīng)商，確保質(zhì)量；不專門進行產(chǎn)品研發(fā)，始終以跟風其他同行比較火熱的新產(chǎn)品為主。如此一來，在產(chǎn)品上也節(jié)省了不少成本。
另外，華萊士做營銷也是相當“低調(diào)”的，不請明星代言，不投放任何視頻廣告，不在公交站臺等人流量多的地方投放海報廣告，只在自家門店附近和門口張貼最近的優(yōu)惠海報或者發(fā)發(fā)小傳單。這就又省了一大筆投入。
2、萬元加盟費助力開店
除了接地氣的平價打法，華萊士之所以能快速地在全國范圍內(nèi)開店，是因為其加盟費也是相對較低的。
一般來說，個人在華萊士的咨詢指導之下，每成功開設(shè)一家門店，華萊士只收取一萬元的服務(wù)費，也就是所謂的加盟費。而肯德基在2014年允許了個人加盟，但是加盟費用是200萬元起步，且無上限。可見，華萊士的加盟費簡直就是白菜價了！
在這樣的平價經(jīng)營戰(zhàn)略之下，華萊士的門店快速地在全國范圍內(nèi)的各個小城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)開花結(jié)果。
這家從學校周邊餐廳起步的華萊士，雖然在營收和凈利潤上還無法與肯德基、麥當勞相比，但是其能在17年內(nèi)將門店開到這兩者無法觸及的地方，并以“漢堡第一股”掛牌上市，打造出中國本土響當當?shù)倪B鎖品牌，算得上是“山寨者”成功逆襲的范例！
就華萊士現(xiàn)今的狀況及肯德基、麥當勞漸漸進入二線城市而言，華萊士前路漫漫，還需上下求索，積極求變。
