頻遭詬病 辣莊與加盟商糾紛升級
2017-12-13 15:34:08 查看：
擁有包貝爾這一明星投資人的辣莊火鍋，與加盟商糾紛近日再度升級。11月底，辣莊剛剛以違約為由單方面解除兩家加盟店合約，上周末，其中一家遭解約的北京加盟商便向北京商報記者獨家報料，反投訴辣莊總部存多問題，包括提供的預包裝食品沒有貼印相關生產許可證編號等標識、廚房也沒有生產預包裝食品資質等，并已向北京、河北相關食藥監部門進行舉報。此外，還有加盟商吐槽，辣莊的加盟模式也存爭議，如總部會對多地加盟商擴張門店數量提“過高要求”，達不到就安排其他加盟商入駐競爭。業內普遍認為，短短三年間，辣莊火鍋全國門店數已達249家，快速擴張的背后也對辣莊品牌的監管提出極大考驗，稍有紕漏就可能損害品牌形象。
該加盟商還稱，8月14日之后，加盟店采購的部分肉類產品變更為從燕郊的工廠發貨。因此，加盟商也將辣莊燕郊的工廠投訴到燕郊食藥監所。據了解，燕郊食藥監工作人員接到投訴后進入工廠對廠內的設備、環境進行取證拍照。北京商報記者也從當地執法人員處獲悉，工廠內有生產產品的機器、成品以及發貨單據，但在檢查時并沒有進行生產。工廠的工作人員表示廠內的產品為別的公司存放的，并非工廠生產。目前，該工廠的倉庫已經被查封，但更進一步情況仍在調查中。
也有其他區域的辣莊加盟商告訴北京商報記者，辣莊加盟店的火鍋底料和部分肉產品都是通過微信的方式訂貨，底料由哈爾濱總部配送，部分肉產品由北京店配送。從各地加盟商提供的肉類產品圖片來看，有的產品包裝上僅印有名稱、生產日期兩種信息，還有個別肉類產品只有塑封袋包裝，并無任何文字信息。
對此，辣莊市場部總監在接受北京商報記者采訪時表示，辣莊的火鍋底料是由辣莊自己工廠生產，料包、調味品等是由全國知名的第三方廠家代加工生產，而肉類產品一部分和廠家合作，一部分由簋街店廚房自己加工。“辣莊簋街地下廚房不屬于中央廚房，生產的肉類產品除了該店自行使用外，也供給望京門店使用，不對市場進行售賣。辣莊燕郊的工廠正在進行驗收，所有資質正在辦理中，在該工廠生產配送的現象并不存在。”該負責人強調。
11月底，辣莊官方微信號發布聲明，因未使用辣莊的火鍋底料，對哈爾濱和北京的兩家門店解除加盟合同。辣莊相關負責人在接受北京商報記者采訪時說，被解約的這家北京加盟店是北京市場的第一家門店，當時簽定的協議明確要求必須使用辣莊的核心產品，尤其是辣莊的火鍋底料與蘸料等產品，該加盟店不使用公司的火鍋底料已經違反加盟合約。
但被解約的北京辣莊加盟商則表示，該門店自辣莊品牌發生“假鴨血”事件后，消費者對餐廳使用沒有相關食品安全證明的火鍋底料提出質疑，多次反饋總部后也只是得到“產品正在升級”的答復，這種態度讓加盟商無法接受，決定不再繼續使用辣莊公司的部分產品。被解約后加盟商多次聯系總部未果，25.8萬元的加盟費和3萬元押金費用如何處置也沒有任何解決方案。
除了在加盟商管理方面存在糾紛外，辣莊的加盟模式也存在諸多爭議。多個區域的加盟商向北京商報記者反映，在開設首家辣莊火鍋店后，總部會要求加盟商快速在當地多開幾家門店，不然就安排其他的加盟商進入該區域競爭。為避免資金壓力和他人競爭，有的加盟商選擇提前交付押金，預留該區域的獨家擴張權限，但最終發現毫無用處。另外有的區域市場有限，并不適合多家門店同時營業，總部的擴張要求存不合理性。對上述說法，辣莊相關負責人回應，公司如果有新門店，會讓老加盟商優先選擇，不會要求老加盟商必須再開店，但會直接和新門店簽署合同。
另外，多地加盟商還告訴北京商報記者，從總部采購的產品狀況百出，曾經一批火鍋底料出現三種不同口味，且總部配送產品往往只有清單，不提供采購發票，有的加盟商多次索要發票無果，最終只能不了了之。
中國食品產業研究員朱丹蓬認為，餐飲市場的快速發展得益于加盟模式，但該模式也是一把雙刃劍。加盟能讓品牌快速提升、復制以及盈利，但同時也具有較大風險。目前很多企業都急功近利，如果不能把控資本、企業、加盟商和消費者之間的關系，就會形成“拔苗助長”，從而引發糾紛。加盟商與品牌方發生糾紛也折射出品牌方加盟管理的缺失。就目前而言，餐飲行業一般包含供應鏈、運作鏈和生態鏈，如果辣莊品牌在前兩方面都發生問題，將對品牌未來的發展不利。
“餐廳后廚與中央廚房的性質不同，后者的要求更高，需要多項相關的資質審批。中央廚房向各地配送的產品需要印有生產許可證編號等信息，以及相關的檢疫證明。而餐廳生產預包裝食品，也不能大范圍地批量生產，以及跨省市向全國各地輸送，”一位餐飲協會專家分析，“就辣莊的狀況而言，具體還需要相關部門檢查后定論，如果違反相關法律法規，恐對品牌造成較大沖擊。”本文轉載自網絡，如有侵權，請聯系刪除。
糾紛發酵各執一詞
根據北京辣莊加盟商透露，該門店從總部采購的肉類食品為預包裝食品，在白色塑封包裝袋上標注生產單位為辣莊（北京）餐飲有限公司簋街店。今年8月14日之前，該加盟店采購的部分肉類產品正是從該店發貨，送貨方式為店家自行叫車去運貨。對此，該加盟商以總部配送的肉類產品沒有生產資質、預包裝食品不合格為由，將辣莊簋街店投訴到北新橋街道食品藥品管理所，目前辣莊簋街店已接受檢查，結果尚未公布。該加盟商還稱，8月14日之后，加盟店采購的部分肉類產品變更為從燕郊的工廠發貨。因此，加盟商也將辣莊燕郊的工廠投訴到燕郊食藥監所。據了解，燕郊食藥監工作人員接到投訴后進入工廠對廠內的設備、環境進行取證拍照。北京商報記者也從當地執法人員處獲悉，工廠內有生產產品的機器、成品以及發貨單據，但在檢查時并沒有進行生產。工廠的工作人員表示廠內的產品為別的公司存放的，并非工廠生產。目前，該工廠的倉庫已經被查封，但更進一步情況仍在調查中。
也有其他區域的辣莊加盟商告訴北京商報記者，辣莊加盟店的火鍋底料和部分肉產品都是通過微信的方式訂貨，底料由哈爾濱總部配送，部分肉產品由北京店配送。從各地加盟商提供的肉類產品圖片來看，有的產品包裝上僅印有名稱、生產日期兩種信息，還有個別肉類產品只有塑封袋包裝，并無任何文字信息。
對此，辣莊市場部總監在接受北京商報記者采訪時表示，辣莊的火鍋底料是由辣莊自己工廠生產，料包、調味品等是由全國知名的第三方廠家代加工生產，而肉類產品一部分和廠家合作，一部分由簋街店廚房自己加工。“辣莊簋街地下廚房不屬于中央廚房，生產的肉類產品除了該店自行使用外，也供給望京門店使用，不對市場進行售賣。辣莊燕郊的工廠正在進行驗收，所有資質正在辦理中，在該工廠生產配送的現象并不存在。”該負責人強調。
加盟擴張爭議不斷
公開資料顯示，主打互動+穿越經營模式的辣莊火鍋于2014年成立后快速走紅。截至目前，辣莊火鍋全國門店數約249家，預計到2019年，辣莊加盟店將達到400家，直營門店達到50家，并將在深圳、北京、上海分別建立中央廚房。在門店快速擴張的背后，也考驗著辣莊對品牌的管理。11月底，辣莊官方微信號發布聲明，因未使用辣莊的火鍋底料，對哈爾濱和北京的兩家門店解除加盟合同。辣莊相關負責人在接受北京商報記者采訪時說，被解約的這家北京加盟店是北京市場的第一家門店，當時簽定的協議明確要求必須使用辣莊的核心產品，尤其是辣莊的火鍋底料與蘸料等產品，該加盟店不使用公司的火鍋底料已經違反加盟合約。
但被解約的北京辣莊加盟商則表示，該門店自辣莊品牌發生“假鴨血”事件后，消費者對餐廳使用沒有相關食品安全證明的火鍋底料提出質疑，多次反饋總部后也只是得到“產品正在升級”的答復，這種態度讓加盟商無法接受，決定不再繼續使用辣莊公司的部分產品。被解約后加盟商多次聯系總部未果，25.8萬元的加盟費和3萬元押金費用如何處置也沒有任何解決方案。
除了在加盟商管理方面存在糾紛外，辣莊的加盟模式也存在諸多爭議。多個區域的加盟商向北京商報記者反映，在開設首家辣莊火鍋店后，總部會要求加盟商快速在當地多開幾家門店，不然就安排其他的加盟商進入該區域競爭。為避免資金壓力和他人競爭，有的加盟商選擇提前交付押金，預留該區域的獨家擴張權限，但最終發現毫無用處。另外有的區域市場有限，并不適合多家門店同時營業，總部的擴張要求存不合理性。對上述說法，辣莊相關負責人回應，公司如果有新門店，會讓老加盟商優先選擇，不會要求老加盟商必須再開店，但會直接和新門店簽署合同。
另外，多地加盟商還告訴北京商報記者，從總部采購的產品狀況百出，曾經一批火鍋底料出現三種不同口味，且總部配送產品往往只有清單，不提供采購發票，有的加盟商多次索要發票無果，最終只能不了了之。
明星光環發展存憂
今年3月，一則辣莊火鍋用牛血冒充鴨血的視頻在網絡上曝光后，引發眾多網友不滿。明星投資人包貝爾也在其微博發布回應，稱將與辣莊共同承擔相關責任。多地的辣莊加盟商在接受北京商報記者采訪時稱，加盟辣莊最主要的原因是有明星投資，但這一優勢一旦發生問題也會帶來較大弊端。此前辣莊“假鴨血”事件就給加盟商的經營帶來壓力，當時部分加盟店正處于試運營和籌備期間，事件發生后這些加盟店自稱出現較大虧損。中國食品產業研究員朱丹蓬認為，餐飲市場的快速發展得益于加盟模式，但該模式也是一把雙刃劍。加盟能讓品牌快速提升、復制以及盈利，但同時也具有較大風險。目前很多企業都急功近利，如果不能把控資本、企業、加盟商和消費者之間的關系，就會形成“拔苗助長”，從而引發糾紛。加盟商與品牌方發生糾紛也折射出品牌方加盟管理的缺失。就目前而言，餐飲行業一般包含供應鏈、運作鏈和生態鏈，如果辣莊品牌在前兩方面都發生問題，將對品牌未來的發展不利。
“餐廳后廚與中央廚房的性質不同，后者的要求更高，需要多項相關的資質審批。中央廚房向各地配送的產品需要印有生產許可證編號等信息，以及相關的檢疫證明。而餐廳生產預包裝食品，也不能大范圍地批量生產，以及跨省市向全國各地輸送，”一位餐飲協會專家分析，“就辣莊的狀況而言，具體還需要相關部門檢查后定論，如果違反相關法律法規，恐對品牌造成較大沖擊。”本文轉載自網絡，如有侵權，請聯系刪除。
